-
რა არის ვასაბი, ხრენი და მდოგვი?
მოდით, უფრო ახლოს გავეცნოთ სამი სანელებლის უნიკალურობას: ვასაბი, მდოგვი და ხრენი. 01 ვასაბის უნიკალურობა და ძვირფასობა ვასაბი, რომელიც სამეცნიერო თვალსაზრისით იაპონური ვასაბიის სახელითაა ცნობილი, ჯვარცმულყვავილასებრთა ოჯახის ვასაბის გვარს მიეკუთვნება. იაპონურ სამზარეულოში, გრ...დაწვრილებით -
სუშის ტრადიციული ეტიკეტი, რომელიც აუცილებლად უნდა იცოდეთ
ტრადიციული სტუმრები სუშის ჩხირების ნაცვლად ხელებით მიირთმევენ. ნიგირიზუშის უმეტესობას ხრენში (ვასაბი) ამოვლება არ სჭირდება. ზოგიერთ არომატულ ნიგირიზუშის შეფ-მზარეული უკვე სოუსით ფარავს, ამიტომ მათ სოიოს სოუსში ამოვლებაც კი არ სჭირდება. წარმოიდგინეთ, რომ შეფ-მზარეული 5 საათზე დგება...დაწვრილებით -
თევზის ქვირითი: ოკეანის დელიკატესი
უკიდეგანო ოკეანის სამყაროში თევზის ქვირითი ბუნების მიერ ადამიანებისთვის ბოძებული გემრიელი საგანძურია. მას არა მხოლოდ უნიკალური გემო აქვს, არამედ მდიდარია კვებითი ღირებულებებით. ის მნიშვნელოვან როლს ასრულებს იაპონურ სამზარეულოში. დახვეწილ იაპონურ კულინარიულ სისტემაში თევზის ქვირითი სუშის დასკვნით შტრიხად იქცა...დაწვრილებით -
გაყინული ედამამე: იაპონური საკვების არომატის მცველი ცვალებად სეზონებში
იაპონური სამზარეულოს სამყაროში, ზაფხულის ედამამე, თავისი ახალი და ტკბილი გემოთი, იზაკაიას სულისშემძვრელ მადად და სუშის ბრინჯის დასკვნით შტრიხად იქცა. თუმცა, სეზონური ედამამეს დაფასების პერიოდი მხოლოდ რამდენიმე თვეა. როგორ შეუძლია ამ ბუნებრივ საჩუქარს გადალახოს...დაწვრილებით -
რა არის არარე? ——გემრიელი იაპონური ბრინჯის კრეკერები
არარე (あられ) ტრადიციული იაპონური ბრინჯის საჭმელია, რომელიც მზადდება წებოვანი ბრინჯისგან ან იაპონიკა ბრინჯისგან, რომელსაც აცხობენ ან წვავენ ხრაშუნა ტექსტურის მისაღებად. ის ბრინჯის კრეკერის მსგავსია, მაგრამ ჩვეულებრივ უფრო პატარა და მსუბუქია, მდიდარი და მრავალფეროვანი არომატით. ის კლასიკური არჩევანია...დაწვრილებით -
სოიოს სოუსის ფასის სხვაობის სიმართლე
სამზარეულოში აუცილებელი სანელებელი სოიოს სოუსის ფასთა სხვაობა გასაოცარია. ის რამდენიმე იუანიდან ასობით იუანამდე მერყეობს. რა არის ამის მიზეზი? ნედლეულის ხარისხი, წარმოების პროცესი, ამინომჟავების აზოტის შემცველობა და დანამატების ტიპები ერთად ქმნიან ღირებულებას...დაწვრილებით -
როგორ შევაფასოთ ბოსტნეულის სპრინგ რულონების ხარისხი
სპრინგ როლები ტრადიციული დელიკატესია, რომელიც ხალხს ძალიან უყვარს, განსაკუთრებით ბოსტნეულის სპრინგ როლები, რომლებიც მრავალი ადამიანის სუფრაზე რეგულარულად იქცა თავისი მდიდარი კვებითი ღირებულებისა და გემრიელი გემოს გამო. თუმცა, იმის შესაფასებლად, არის თუ არა ბოსტნეულის სპრინგ როლების ხარისხი უმაღლესი, აუცილებელია...დაწვრილებით -
ნიკეის სამზარეულო - იაპონური და პერუს სამზარეულოს შესანიშნავი ნაზავი
ბოლო წლებში საერთაშორისო კულინარიული წრეები „შეურიე და შეუხამე“-ს ტენდენციამ მოიცვა - Fusion Cuisine გურმანების ახალ ფავორიტად იქცევა. როდესაც გურმანები ერთი არომატით იღლებიან, ამ ტიპის შემოქმედებითი სამზარეულო, რომელიც გეოგრაფიულ საზღვრებს არღვევს და ინგრედიენტებით თამაშობს...დაწვრილებით -
იაპონური საკვების მირთმევის 5 რჩევა
1. დაიწყეთ ფრაზით კულინარიის თვალსაზრისით, იაპონური კერძები საკმაოდ განსხვავდება ამერიკული კერძებისგან. პირველ რიგში, ჩანგლისა და დანის ნაცვლად, სასურველი ჭურჭელი ჩხირების წყვილია. და მეორეც, არსებობს მრავალი საკვები, რომელიც იაპონური სუფრისთვისაა დამახასიათებელი და რომელიც უნდა მიირთვათ...დაწვრილებით -
რჩევები კონჯაკის ნუდლების შესახებ
რა არის კონჯაკის ნუდლები? კონჯაკის ნუდლები, რომლებსაც ხშირად შირატაკის ნუდლებს უწოდებენ, არის ნუდლები, რომლებიც მზადდება კონჯაკის იამის ბოლქვისგან. ეს არის მარტივი, თითქმის გამჭვირვალე ნუდლი, რომელიც იღებს იმ ნივთის არომატს, რომელთანაც შეხამებულია. დამზადებულია კონჯაკის იამის ბოლქვისგან, რომელსაც ასევე სპილოს იოგურტს უწოდებენ...დაწვრილებით -
როგორ განვასხვავოთ მსუბუქი, მუქი და ხამანწკის სოუსი?
მსოფლიოს სხვადასხვა სამზარეულოში სხვადასხვა სახის სანელებლების პოვნაა შესაძლებელი, რომელთა შორისაც გამოირჩევა მსუბუქი სოიოს სოუსი, მუქი სოიოს სოუსი და ხამანწკის სოუსი. ერთი შეხედვით, ეს სამი სანელებელი ერთმანეთს ჰგავს, მაშ, როგორ განვასხვავოთ ისინი? ქვემოთ განვმარტავთ, თუ როგორ განვასხვავოთ...დაწვრილებით -
საკეს ბრენდები, რომლებიც იაპონურ რესტორნებში უნდა იცოდეთ
იაპონური სამზარეულო ახალი თევზისგან მზადდება და ყველაზე მეტად ძლიერი და გამაგრილებელი საკეს ერწყმის. ასე რომ ვთქვათ, საკე შემოდგომაზე მოკრეფილი და ზამთარში დადუღებული ბრინჯისგან მზადდება. უძველეს დროში იაპონიაში მხოლოდ „მღვრიე ღვინო“ იყო და არა საკე. მოგვიანებით, ზოგიერთმა ადამიანმა კარბონიფი დაამატა...დაწვრილებით