რა არის ვასაბი, ხრენი და მდოგვი?

მოდით, უფრო ახლოს გავეცნოთ სამივე სანელებლის უნიკალურობას:ვასაბი, მდოგვი და ხრენი.

01 უნიკალურობა და ფასდაუდებლობავასაბი

ვასაბი, რომელიც სამეცნიერო თვალსაზრისით ცნობილია როგორც Wasabia japonica, მიეკუთვნება გვარსვასაბიჯვარცმულყვავილოვანთა ოჯახიდან. იაპონურ სამზარეულოში მწვანე ვასაბი, რომელსაც სუშისთან და საშიმისთან ერთად მიირთმევენ, ვასაბის სოუსია. ეს ვასაბის სოუსი წვრილად დაფქული ვასაბის ფესვებისგან დამზადებული პასტაა. მისი უნიკალური ცხარე გემო და არომატი კერძებს განსხვავებულ არომატს სძენს.

ვასაბი მსოფლიოში ერთ-ერთ ყველაზე ძვირადღირებულ ბოსტნეულად ითვლება და მისი ფასი შიდა ბაზარზეც საკმაოდ მაღალია, ყველაზე დაბალი ფასი 800 იუანია თითო კატის შემთხვევაში. ასეთი მაღალი ფასის მიზეზი ვასაბის იშვიათი ზრდის გარემოა. არც ისე ბევრი ადგილია, სადაც...ვასაბიშეიძლება დიდი რაოდენობით მოყვანილი იყოს, ძირითადად იაპონიის ზოგიერთ კონკრეტულ ოლქში.

ვასაბის ფესვის იშვიათობისა და მოყვანის პირობებისადმი მისი მკაცრი მოთხოვნების გამო, მას სჭირდება სპეციფიკური სასუქები და ხანგრძლივი წყლის ნაკადი. ეს პირობები ზრდის მისი მოყვანის სირთულეს და ღირებულებას. მაღალი მოთხოვნის მიუხედავად, მისი წარმოება შეზღუდულია, ამიტომ იაპონიას ხშირად უწევს დიდი რაოდენობით იმპორტი ტაივანიდან, შეერთებული შტატებიდან, კონტინენტური ჩინეთიდან და სხვა ადგილებიდან. ახალი ვასაბიფესვი დაფქვისთანავე უნდა გამოიყენოთ, რადგან მისი ცხარე გემო 20 წუთის შემდეგ თანდათან გაქრება. ამის მიუხედავად, ვასაბიმაინც კარგი გემო აქვს, მდიდარია კვებითი ღირებულებით და აქვს მრავალფეროვანი ფარმაკოლოგიური ეფექტები.

02 ხრენის მახასიათებლები და გამოყენება

ხრენი, ასევე ცნობილი როგორც ხრენის ბოლოკი, წარმოიშვა სამხრეთ-აღმოსავლეთ ევროპასა და დასავლეთ აზიაში. ევროპის ქვეყნებში მას ხშირად იყენებენ ისეთი კერძების სანელებლად, როგორიცაა შემწვარი საქონლის ხორცი. რადგან ხრენის გემო ხრენის გემოს ჰგავს...ვასაბიფესვი, ის იდეალურ მასალად იქცა ვასაბის სოუსის იმიტაციისთვის. ამის მიუხედავად, ნამდვილი ვასაბის ფესვი კვლავ დიდად ფასობს თავისი უნიკალური არომატისა და კვებითი ღირებულების გამო.

ხრენი მიეკუთვნება ჯვარცმულყვავილოვანთა ოჯახის ხრენის გვარს, რომელიც განსხვავდება ვასაბისგან. ხრენის სოუსი, რომელსაც ჩვეულებრივ ვხედავთ, სინამდვილეში ღია ყვითელია და ვასაბის სოუსის შესახედაობის მისაბაძად მწვანე ფერის მისაღებად საკვებ საღებავთან უნდა შეერიოს. ვასაბის ფესვის მაღალი ფასისა და შენახვის სირთულის გამო...ვასაბისოუსის გარდა, ჩინეთში სუშის რესტორნების უმეტესობა და იაპონიაში სუშის მრავალი რესტორანი რეალურად გვთავაზობს „შეღებილ“ ხრენის სოუსს. ამის მიუხედავად, ეს გავლენას არ ახდენს იაპონური სამზარეულოსადმი ჩვენს სიყვარულზე.

03 მდოგვის სახეობები და წყაროები

ბევრი ადამიანი შეცდომით თვლის, რომ მდოგვის სოუსი მზადდება მცენარისგან, რომელსაც მდოგვი ეწოდება, ჩილის სოუსის მსგავსი. თუმცა, სინამდვილეში ეს გაუგებრობაა.ვასაბიყვითელი მდოგვი მდოგვის მარცვლებისგან მზადდება, ხოლო მწვანე მდოგვი ვასაბის ფესვებისგან. ორივეს სხვადასხვა წყარო აქვს, მაგრამ მსგავსი გემო აქვს.

ზემოთ მოცემულ სურათზე გამოსახულია მდოგვი, რომელიც ჯვარცმულყვავილოვანთა ოჯახის Brassica-ს გვარის კულტურაა. მწვანე მდოგვი, რომელზეც ხშირად ვსაუბრობთ, სინამდვილეში ვასაბის ეხება, რომელიც წვრილად დაფქული ვასაბის ფესვებისგან მზადდება. სახეხი ხელსაწყოების არჩევანიც საკმაოდ სპეციფიკურია. ეს შეიძლება იყოს ზვიგენის კანი ან კერამიკა, მაგრამ ისინი იშვიათია და მათი შენარჩუნება რთულია. ამ მწვანე მდოგვს ვასაბი ეწოდება და მისი გასინჯვა ნამდვილად სასიამოვნოა. ის, რასაც ჩვეულებრივ ყვითელ მდოგვს ვუწოდებთ, სინამდვილეში მდოგვია, რომელიც მდოგვის თესლისგან მზადდება. ეს მდოგვი უფრო გავრცელებულია და მას მდოგვს უწოდებენ.

მიუხედავად იმისა, რომ ეს სამი სანელებელი სხვადასხვა მცენარისგან მოდის, მათი გემო ძალიან ჰგავს ერთმანეთს და კვებითი ღირებულებაც ძალიან ჰგავს. ამიტომ, ყოველდღიურ კულინარიაში, თუ კონკრეტული სანელებელი ძნელია მოიპოვო, მისი სხვა სახეობებით ჩანაცვლება შეიძლება. დაე, თქვენი სუფრა ყოველთვის გემრიელი და მაცდური იყოს.

კონტაქტი

პეკინის შიპულერის კომპანია, შპს

WhatsApp: +86 136 8369 2063

ვებგვერდი: https://www.yumartfood.com/