რჩევები კონჯაკის ნუდლების შესახებ

რა არისკონჯაკის ნუდლები?

ხშირად უწოდებენშირატაკის ნუდლები, კონჯაკის ნუდლები კონჯაკის იამის მარცვლებისგან დამზადებული ლაფშა. ეს არის მარტივი, თითქმის გამჭვირვალე ლაფშა, რომელიც იღებს იმ ნივთის არომატს, რომელთანაც შეუხამებთ.

დამზადებულია კონჯაკის იამის ბოლქვისგან, რომელსაც ასევე სპილოს იამს უწოდებენ,კონჯაკის ნუდლები საუკუნეების განმავლობაში იაპონური და ჩინური დიეტის ძირითადი ინგრედიენტი იყო. ამ ინგრედიენტით ლაფშის დასამზადებლად, კონჟაკისგან ამზადებენ ფქვილს, რომელიც უგაზო წყალსა და კირის წყალს ურევს. ეს კალციუმის ჰიდროქსიდის ხსნარია და ნარევის შეკავებას უწყობს ხელს, რათა ლაფშის დაჭრა შესაძლებელი იყოს.

კონჯაკის ნუდლის კიდევ ერთი გავრცელებული სახელია შირატაკი. ის იაპონურად „თეთრ ჩანჩქერს“ ნიშნავს. მეტსახელი მას იმიტომ დაერქვა, რომ ნუდლები გამჭვირვალედ გამოიყურება და თასში ჩასხმისას თითქმის წყლის კასკადს ჰგავს. ამ თითქმის გამჭვირვალე ნუდლებს დიდი გემო არ აქვთ. რაც კერძს არომატში აკლია, ის კომპენსირებას უკეთებს, რადგან ის ნოყიერი ინგრედიენტია. 

კონჯაკის ნუდლები ბრინჯის ვერმიშელის წინააღმდეგ

კონჯაკის ნუდლიs ძალიან ჰგავს ბრინჯის ვერმიშელს. ორივე ინგრედიენტი მოთეთროა და ზოგჯერ ოდნავ გამჭვირვალეც. როგორც სახელიდან ჩანს, ბრინჯის ვერმიშელი მზადდება ბრინჯის ფქვილისა და წყლისგან, მაშინ როცაკონჯაკის ნუდლები გამოიყენეთ შროშანის მსგავსი ყვავილის მარცვლებისგან დამზადებული ფქვილი, წყალი და ლაიმის წყალი. ეს ნუდლები აზიურ კულინარიაში საუკუნეების განმავლობაში გამოიყენებოდა, თუმცა ბრინჯის ვერმიშელი ჩინეთიდან მოდის, ხოლო კონჯაკის ნუდლები, სავარაუდოდ, იაპონიაში შეიქმნა.

ბრინჯის ვერმიშელის შეძენისას დარწმუნდით, რომ შეფუთვაზე წარწერა „ბრინჯია“. ასევე არსებობს იტალიური ვერმიშელი, რომელიც გარეგნულად მსგავსია და დამზადებულია სემოლინის ფქვილით. კონჯაკის ნუდლები ასევე შეიძლება მოიძებნოს შირატაკის სახელით, მაგრამ მისი მომზადების წესი განსხვავებულია. ორივე ნუდლს შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი და ცალ-ცალკე ძლიერი არომატი არ აქვს. 

ჯიშები

ყველაკონჯაკის ნუდლები გრძელი და თეთრი ან გაუმჭვირვალეა. ზოგიერთი მათგანი შეიძლება სხვებზე გამჭვირვალე ჩანდეს. ეს ინგრედიენტი სხვა სახელწოდებებითაც გვხვდება, მათ შორის შირატაკის ნუდლები, სასწაულმოქმედი ნუდლები, ეშმაკის ენის ნუდლები და იამსის ნუდლები.

კონჯაკის ნუდლის გამოყენება

თეორიულად, ჩვეულებრივი გრძელი ლაფშა ვერაფერს გააკეთებს ისეთი, რასაც კონჯაკის ლაფშა ვერ გააკეთებს, თუმცა ეს უკანასკნელი, როგორც წესი, ცოტა უფრო რეზინისებურია და დიდხანს ვერ იხარშება.კონჯაკის ნუდლი ასევე, თავისთავად დიდი არომატი არ აქვს, სამაგიეროდ, ის სოუსების, ძირითადი ინგრედიენტებისა და სანელებლების ნიუანსებს იყენებს. გამოიყენეთ აზიური ნუდლის კერძებისთვის, ძირითადი კერძის მოსამზადებლად, ცივად და სალათში მიირთვით, ან უბრალოდ მარილიან არაქისის სოუსთან ერთად შეურიეთ სწრაფი გარნირისთვის.

როგორ მოვამზადოთ კონჯაკის ნუდლები

კონჯაკის ნუდლები ცნობილია, რომ ლაფშას აქვს მძაფრი სუნი და რეზინისებრი ტექსტურა, თუმცა სწორად მომზადების შემთხვევაში ამ ასპექტის თავიდან აცილება მარტივია. ლაფშის შეფუთვის გახსნისას, ადუღებამდე კარგად გარეცხეთ. შემდეგ ადუღეთ მაღალ სიმძლავრეზე დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ ლაფშა და შეწვით ტაფაზე ზეთის დამატების გარეშე ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ წყალი აორთქლდება ისე, რომ ლაფშა არ გამოშრეს. ეს ხელს უწყობს ოდნავ რეზინისებრი ტექსტურის მიღებას. შემდეგ, ლაფშა მზადაა ბოსტნეულთან, ხორცთან და სოუსებთან დასამატებლად. მათი მომზადება ასევე შესაძლებელია უბრალოდ ადუღებით, თუმცა უმჯობესია, ეს პროცესი სწრაფად და სამ წუთზე ნაკლებ დროში შეაჩეროთ.

როგორი გემო აქვს კონჯაკის ნუდლს?

დამოუკიდებლადკონჯაკის ნუდლები დიდი არომატი არ აქვთ. წარმოიდგინეთ ეს ინგრედიენტი, როგორც ცარიელი ფურცელი, რომელსაც ექნება იმ სოუსების ან სანელებლების გემო, რომლებსაც მათთან ერთად ამზადებენ. 

როგორ შევინახოთკონჯაკის ნუდლიs?

რადგან ეს ნუდლები ძირითადად წყლისგან მზადდება, მათი შენახვის ვადა სხვა სახეობებთან შედარებით ისეთი ხანგრძლივი არ არის. გამოყენებამდე შეინახეთ მშრალ, ბნელ, გრილ საკუჭნაოში. კონჯაკის ნუდლების უმეტესობა შეძენიდან ერთი წლის განმავლობაში უნდა მოიხარშოს. სველ მდგომარეობაში შენახული ნუდლები უფრო ადრე უნდა მიირთვათ და მომზადების შემდეგ, ეს საკვები რამდენიმე დღეში უნდა მიირთვათ.

კონტაქტი

პეკინის შიპულერის კომპანია, შპს

WhatsApp: +86 136 8369 2063 

ვებგვერდი: https://www.yumartfood.com/