სოიოს სოუსის ფასის სხვაობის სიმართლე

სამზარეულოში აუცილებელი სანელებელი სოიოს სოუსის ფასთა სხვაობა გასაოცარია. ის რამდენიმე იუანიდან ასობით იუანამდე მერყეობს. რა არის ამის მიზეზი? ნედლეულის ხარისხი, წარმოების პროცესი, ამინომჟავების აზოტის შემცველობა და დანამატების ტიპები ერთად ქმნის ამ სანელებლის ღირებულებით კოდს.

1. ნედლეულის ბრძოლა: კონკურენცია ორგანულ და არაორგანულ პროდუქტებს შორის

მაღალი ფასისოიოს სოუსიხშირად იყენებს არაგენმოდიფიცირებულ ორგანულ სოიოს და ხორბალს. ასეთი ნედლეული მკაცრად უნდა იცავდეს პესტიციდებისა და სასუქების არარსებობის სტანდარტებს დარგვის პროცესში. მათ აქვთ მაღალი ცილის შემცველობა და სუფთა არომატი, მაგრამ ღირებულება გაცილებით მაღალია, ვიდრე ჩვეულებრივი ნედლეული. დაბალი ფასი.სოიოს სოუსიძირითადად იყენებს იაფფასიან არაორგანულ ან გენმოდიფიცირებულ ნედლეულს. მიუხედავად იმისა, რომ მას შეუძლია წარმოების ხარჯების შემცირება, შესაძლოა გამოიწვიოს ფერმენტაცია.სოიოს სოუსიარათანაბარი ზეთის შემცველობის ან მეტი მინარევების გამო ჰქონდეს უხეში გემო და შერეული გემო.

2. პროცესის ღირებულება: დროის მიერ შექმნილი სხვაობა

ტრადიციულისოიოს სოუსიეყრდნობა მაღალი მარილის შემცველობის განზავებული დუღილის ტექნოლოგიას, რომელიც მოითხოვს თვეების ან წლების განმავლობაში მიმდინარე ბუნებრივ დუღილს. პროცესის დროს სოიოს ცილა თანდათან იშლება ამინომჟავებად, რათა წარმოქმნას რბილი, რთული უმამის გემო, თუმცა დროისა და შრომის ხარჯები მაღალია. თანამედროვე სამრეწველო წარმოება იყენებს დაბალი მარილის შემცველობის მყარ მდგომარეობაში დუღილის ან მომზადების ტექნოლოგიას, რაც მნიშვნელოვნად ამცირებს ციკლს მუდმივი ტემპერატურისა და ტენიანობის კონტროლით. მიუხედავად იმისა, რომ ეფექტურობა გაუმჯობესებულია, თხელი არომატის კომპენსაციისთვის საჭიროა კარამელის საღებავებზე, გასქელებებზე და ა.შ. დაყრდნობა. პროცესის სიმარტივე პირდაპირ აისახება ფასთა შორის სხვაობაზე.

3. ამინომჟავა აზოტი: თამაში ნამდვილ და ცრუ უმამის შორის

ამინომჟავა აზოტი უმამის გემოს გასაზომად მთავარი ინდიკატორია.სოიოს სოუსირაც უფრო მაღალია მისი შემცველობა, როგორც წესი, უფრო სრულ დუღილს ნიშნავს. თუმცა, ზოგიერთი დაბალფასიანისოიოს სოუსიs-ს ემატება ნატრიუმის გლუტამატი (MSG) ან მცენარეული ცილის ჰიდროლიზატი (HVP). მიუხედავად იმისა, რომ მცენარეული ცილის ჰიდროლიზატი შეიცავს ამინომჟავებს და სხვა ინგრედიენტებს, მას შეუძლია გაზარდოს აღმოჩენის მნიშვნელობა მოკლევადიან პერსპექტივაში. ამ ტიპის „ხელოვნურ უმამის“ აქვს ერთიანი გემოს სტიმულაცია და მისი ამინომჟავური შემადგენლობა შეიძლება არ იყოს ისეთი მდიდარი და დაბალანსებული, როგორც ტრადიციულ მოხარშულ სასმელში არსებული ამინომჟავები.სოიოს სოუსიმოხარშულისოიოს სოუსიმიკრობული დუღილის გზით შეიძლება წარმოქმნას უფრო რთული არომატული ნივთიერებები და საკვები ნივთიერებები, ხოლო მცენარეული ცილის ჰიდროლიზატის დამატებამ შეიძლება განაზავოს ეს საკვები ნივთიერებები.

გარდა ამისა, მაღალი სიმკვრივის ჰიდროლიზატის (HVP) წარმოების პროცესში, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ჰიდროლიზისთვის გამოიყენება მარილმჟავა, ნედლეულში არსებული ცხიმოვანი მინარევები შეიძლება რეაგირებდეს მარილმჟავასთან და წარმოქმნას ქლოროპროპანის ნაერთები, როგორიცაა 3-ქლოროპროპანდიოლი. ამ ნივთიერებებს აქვთ მწვავე და ქრონიკული ტოქსიკურობა, საზიანოა ღვიძლისთვის, თირკმელებისთვის, ნერვული სისტემისთვის, სისხლის მიმოქცევის სისტემისთვის და ა.შ. და ასევე შეიძლება გამოიწვიონ კიბო. მიუხედავად იმისა, რომ ეროვნულ სტანდარტებს მკაცრი შეზღუდვები აქვს მცენარეული ცილის ჰიდროლიზატებში ისეთი მავნე ნივთიერებების შემცველობაზე, როგორიცაა ქლოროპროპანოლი, ფაქტობრივი წარმოებისას, ზოგიერთმა კომპანიამ შეიძლება გადააჭარბოს მავნე ნივთიერებების სტანდარტს პროცესის კონტროლის სუსტი ან არასრულყოფილი მეთოდების გამო.

მომხმარებლის არჩევანი: ბალანსი რაციონალურობასა და ჯანმრთელობას შორის

წინაშესოიოს სოუსიფასების დიდი სხვაობის გამო, მომხმარებლებს შეუძლიათ არსის დანახვა ეტიკეტის საშუალებით.

შეხედეთ კლასს: ამინომჟავების აზოტის შემცველობა ≥ 0.8 გ/100 მლ განსაკუთრებული კლასია და ხარისხი თანდათან კლებულობს.

პროცესის იდენტიფიცირება: „მაღალი მარილის შემცველობის განზავებული დუღილი“ უკეთესია, ვიდრე „მომზადება“ ან „შერევა“.

წაიკითხეთ ინგრედიენტები: რაც უფრო მარტივია ინგრედიენტების სია, მით ნაკლები დანამატებია საჭირო.

ფასის სხვაობასოიოს სოუსიარსებითად, ეს დროს, ნედლეულსა და ჯანმრთელობას შორის თამაშია. დაბალმა ფასებმა შესაძლოა დაუყოვნებლივი ხარჯები დაზოგოს, მაგრამ გრძელვადიანი ჯანსაღი კვების ღირებულება შორს არის იმისგან, რისი გაზომვაც ფასით შეიძლება.

კონტაქტი

პეკინის შიპულერის კომპანია, შპს

Email: sherry@henin.cn

ვებგვერდი:https://www.yumartfood.com/