მაჩას ჩაის ისტორია

მატჩა ჩაიწარმოიშვა ჩინეთის ვეის და ჯინის დინასტიების დროს. მისი წარმოების მეთოდი გულისხმობს გაზაფხულზე ნაზი ჩაის ფოთლების კრეფას, ორთქლზე მოხარშვას გასათეთრებლად და შემდეგ მათგან ნამცხვრის ჩაის (ასევე ცნობილი როგორც რულეტიანი ჩაი) დამზადებას შესანარჩუნებლად. როდესაც ჭამის დრო მოვა, ჯერ ნამცხვრის ჩაი გამოაცხვეთ ცეცხლზე გასაშრობად, შემდეგ კი დაფქვით ფხვნილის სახით ბუნებრივი ქვის წისქვილში. ჩაასხით ჩაის თასში და დაამატეთ მდუღარე წყალი. თასში ჩაის წყალი კარგად აურიეთ ჩაის სათქვეფით, სანამ ქაფს არ წარმოქმნის და სასმელი მზად იქნება.

უძველესი დროიდან მოყოლებული, მეცნიერებმა და პოეტებმა დაუტოვეს მატჩას ქების უამრავი ლექსი. „ლურჯი ღრუბლები ქარს იზიდავენ და ვერ გაქრებიან; თეთრი ყვავილები თასის ზედაპირზე დაცურავენ“ - ასე აქებს მატჩას ტანგის დინასტიის პოეტი ლუ ტონგი.

დამუშავება:

ახლად დაკრეფილი ჩაის ფოთლები იმავე დღეს, ორთქლზე დამუშავების მეთოდით, ბლანშირდება და შრება. კვლევებმა აჩვენა, რომ მწვანე ჩაის ორთქლზე მომზადების დროს ჩაის ფოთლებში მნიშვნელოვნად იზრდება ისეთი ოქსიდების რაოდენობა, როგორიცაა ცის-3-ჰექსენოლი, ცის-3-ჰექსენილ აცეტატი და ლინალოოლი, და წარმოიქმნება დიდი რაოდენობით A-პურპურონი, B-პურპურონი და სხვა პურპურონის ნაერთები. ამ არომატული კომპონენტების წინამორბედებია კაროტინოიდები, რომლებიც ქმნიან მატჩას ჩაის განსაკუთრებულ არომატსა და გემოს. ამიტომ, დაფარული და ორთქლზე დამუშავებული მწვანე ჩაის არა მხოლოდ განსაკუთრებული არომატი, კაშკაშა მწვანე ფერი, არამედ უფრო გემრიელი გემოც აქვს.

ინგრედიენტები:

მატჩამდიდარია ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელი საკვები ნივთიერებებითა და მიკროელემენტებით. მის ძირითად კომპონენტებს შორისაა ჩაის პოლიფენოლები, კოფეინი, თავისუფალი ამინომჟავები, ქლოროფილი, ცილა, არომატული ნივთიერებები, ცელულოზა, ვიტამინები C, A, B1, B2, B3, B5, B6, E, K, H და ა.შ. თითქმის 30 სახეობის მიკროელემენტი, როგორიცაა კალიუმი, კალციუმი, მაგნიუმი, რკინა, ნატრიუმი, თუთია, სელენი და ფტორი.

მიზანი:

ძირითადი მეთოდი გულისხმობს ჩაის თასში მატჩას მცირე რაოდენობით ჩაყრას, ცოტაოდენი თბილი (არა მდუღარე) წყლის დამატებას და შემდეგ თანაბრად ურიებას (ტრადიციულად, ჩაის სათქვეფი გამოიყენება).

ჩაის ცერემონიაზე „ძლიერი ჩაი“ მზადდება 4 გრამი მატჩას 60 ჭიქა მდუღარე წყალში დამატებით, რაც პასტის მსგავსია. „თხელი ჩაისთვის გამოიყენეთ 2 გრამი მატჩა და დაამატეთ 60 ჭიქა მდუღარე წყალი. მისი ჩაის სათქვეფით შეზელვა შესაძლებელია სქელი ქაფის მისაღებად, რომელიც ძალიან ლამაზი და გამაგრილებელია.

დღევანდელ სწრაფი ტემპის საზოგადოებაში, ცოტა ადამიანი იყენებს ჩაის დასალევად ჩაის ათქვეფის აპარატს. მატჩას ჩაი უფრო ხშირად გამოიყენება სხვადასხვა დახვეწილი კერძების დასამზადებლად. მწვანე მატჩას საკვები სასადილო მაგიდაზე მწვანე ყვავილებად იქცა და დიდი მოთხოვნილებითა და სიამოვნებით სარგებლობს.

ძირითადი მეთოდია:

1. თასის გასათბობად, ჯერ ჩაის თასი ჩაის სათქვეფთან ერთად მდუღარე წყლით გააცხელეთ.

2. პასტის მორგება ძველი ჩინელების პრაქტიკაში მიღებული გამოცდილებაა. ეს პროცედურა იაპონურ ჩაის ცერემონიაში არ გვხვდება. თასში ჩაყარეთ 2 გრამი მატჩა. პირველ რიგში, დაამატეთ მცირე რაოდენობით წყალი და მატჩა პასტის მიღებამდე აურიეთ. ამან შეიძლება თავიდან აიცილოს ძალიან წვრილი მატჩას ერთმანეთში შეწებება.

3. ჩაის ათქვეფის მიზნით, ჩაის სათქვეფით ურიეთ ის თასის ძირში W-ს ტრაექტორიის გასწვრივ წინ და უკან, რაც საშუალებას მისცემს დიდი რაოდენობით ჰაერის შერევას და სქელი ქაფის წარმოქმნას.

კვება:

ბოლო ათწლეულების განმავლობაში, ადამიანების წარმოდგენა ჩაის შესახებ მნიშვნელოვნად გაღრმავდა და მათ ასევე ღრმად ჩაწვდნენ ჩაის ფუნქციურ მატერიალურ ბუნებას. თანამედროვე დროში, როდესაც ანტიბიოტიკებისა და ზრდის ჰორმონების ტოქსიკური და გვერდითი მოვლენები სულ უფრო ხშირად დგება კითხვის ნიშნის ქვეშ, ჩაის პოლიფენოლები, მათი უნიკალური ბიოლოგიური ფუნქციებითა და „მწვანე“ ბუნებით, სულ უფრო მეტად აღწევენ ადამიანების კვების რაციონში.

მიუხედავად იმისა, რომ ჩვეულებრივი ჩაი შეიცავს უკიდურესად მაღალ კვებით ღირებულებას, ჩაის ფოთლების მხოლოდ 35% არის წყალში სრულად ხსნადი. წყალში უხსნადი ეფექტური კომპონენტების დიდი ნაწილი ადამიანები ჩაის ნარჩენებად იყრიან. ექსპერიმენტებმა დაამტკიცა, რომ ჩაის ჭამა უფრო მეტ საკვებ ნივთიერებას შეიცავს, ვიდრე მისი დალევა. მატჩას ერთი თასის კვებითი ღირებულება აღემატება 30 ჭიქა ჩვეულებრივი მწვანე ჩაის კვებით ღირებულებას. ჩაის დალევიდან ჩაის ჭამაზე გადასვლა არა მხოლოდ კვების ჩვევების რეფორმაა, არამედ თანამედროვე ცხოვრების სწრაფ ტემპთან ადაპტაციის აუცილებლობაც.

ეიკა ჩანგი

პეკინის შიპულერის კომპანია, შპს

WhatsApp: +86 17800279945

ვებგვერდი: https://www.yumartfood.com/