თემაკი სუში: იაპონური სიამოვნება, რომელსაც დამწყებებიც კი დაეუფლებიან

ასე რომ, თქვენ გაქვთთემაკისუში, არა? ეს შესანიშნავი იაპონური ფინგერფუდივითაა - აიღეთ ხრაშუნა ნორის ზღვის წყალმცენარეების ნაჭერი, ჩაყარეთ გემრიელი სუშის ბრინჯი და ნებისმიერი შიგთავსი, რომელიც მოგწონთ. ეს უბრალოდ საჭმელი არ არის, ეს ერთგვარი სახალისო, „გააკეთე შენ თვითონ“ საქმეა. დაივიწყეთ იდეალურად დახვეული სუშის ნაჭრები,თემაკიეს ყველაფერი ჩვეულებრივი კონუსის ფორმის შესახებაა. შიგნით ტკბილი ინგრედიენტები ოდნავ მომჟავო ბრინჯთან ერთად შეიწოვება და ეს უბრალოდ გამოდგება. სიმართლე გითხრათ, ეს იდეალურია ჩაის დროს სწრაფად დასალევად, ან შეგიძლიათ ოჯახური ვახშმის მთავარ კერძად აქციოთ. ხალხს უბრალოდ უყვარს - მაგრად გამოიყურება და მის მომზადებაზე დიდი ფიქრი არ გჭირდებათ..

I. ისტორია და ევოლუცია თემკი სუში

მას ედოს პერიოდიდან მოყოლებული, საინტერესო ისტორია აქვს და ტოკიოს ყურის მიმდებარე ტერიტორიაზე თევზაობის სცენას უკავშირდება. წარმოიდგინეთ, ეს მეთევზეები, რომლებიც შორ მოგზაურობაში მიდიან, უბრალოდ იჭერენ ახალ თევზს, ჭრიან, ურევენ ცოტა ბრინჯს და ამ ყველაფერს ნორიში ახვევენ, რათა ადვილად საჭმელად განკუთვნილი გირჩები გააკეთონ. იდეალურია ერთი ხელით საჭმელად, იცით? ის არა მხოლოდ გემრიელი იყო, არამედ თევზსაც კარგად ინარჩუნებდა და არც ჩანგლები და არც ჩხირები იყო საჭირო, რაც ნავზე საკმაოდ მოსახერხებელი იყო.

შემდეგ, სწრაფად გადავინაცვლოთ ედოს პერიოდის შუა ხანებში, როდესაც ყველაფერი აყვავებული იყო დათემაკიმეთევზეებისთვის განკუთვნილი სასწრაფო საკვებიდან ქუჩიდან იყიდებოდა. ედოს ციხესიმაგრეში, რომელიც ახლა ტოკიოა, გამყიდველები ნიგირის და...თემაკიდათემაკიჰიტი იყო, რადგან იაფი იყო და მასში ყველანაირი რამის ჩადება შეიძლებოდა. საინტერესო ფაქტი: მაშინ ისინი ამ შეუწვავ, ერთგვარ სველ ნორის იყენებდნენ, როგორსაც დღეს გუნკან მაკისთვის იყენებენ. მხოლოდ მეიჯის ეპოქაში დაიწყეს ნორის შეწვა, რამაც...თემაკიეს საოცარი ხრაშუნა ტექსტურა, რომელიც გვიყვარს.

II. აუცილებელი ინგრედიენტები

ბაზის კომპონენტები:

ნორი: შემწვარი ზღვის წყალმცენარეების ფურცლები ხრაშუნა ფენებისთვის.

სუშის ბრინჯი: 300 გ (რეკომენდებულია: იაპონური კოშიჰიკარი ან ჩინური ჩრდილო-აღმოსავლეთის ბრინჯი).

სუშის ძმარი: 3 სუფრის კოვზი (ხელნაკეთი ვარიანტი: თეთრი ძმარი, შაქარი, მარილი 5:3:1 თანაფარდობით).

შევსების შემოთავაზებები (შესაძლებელია მათი მორგება):

უმი ზღვის პროდუქტები: ორაგული, თინუსი, ამაები (ტკბილი კრევეტები; გამოყენებამდე შეინახეთ მაცივარში).

მოხარშული ვარიანტები: ომლეტის ზოლები, კრაბის ჩხირები, ტემპურას კრევეტები, შებოლილი ორაგული.

ვეგეტარიანული არჩევანი: ავოკადო, კიტრი, მწნილი ბოლოკი, შემწვარი ტოფუ, ისპანახის სალათი.

სანელებლები: ვასაბი, სოიოს სოუსი, თეთრი სეზამის მარცვლები, ბონიტოს ფანტელები, შიჩიმი ტოგარაში.

III. ეტაპობრივი მომზადება

1. სუშის ბრინჯის მომზადება

გარეცხეთ ბრინჯი, დაალბეთ 30 წუთი, გადაწურეთ.

მოხარშეთ წყალთან ერთად (1:1.2 თანაფარდობით), მოხარშვის შემდეგ 10 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ ორთქლზე.

ცხელი რომ იყოს, მოაყარეთ სუშის ძმარი და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე.

2. ინგრედიენტების მომზადება

საშიმი დაჭერით ზოლებად; ბოსტნეული - ჯულიენად; ომლეტი კი ლენტებად.

ავოკადოს გაფცქვენით და გააცალეთ კურკები, ნაჭრები წაუსვით ლიმონის წვენით, რომ არ შეიბრაწოს.

ტემპურას კრევეტებს თავი და ნიჟარები მოაშორეთ, კუდები კი პრეზენტაციისთვის დატოვეთ.

3. აწყობათემაკისუში

დაალაგეთ ნორის ფურცელი მბზინავი მხარით ქვემოთ, გადაკეცეთ კონუსად და დაამაგრეთ ძირი.

დაუმატეთ 50 გრამი სუშის ბრინჯი, დააჭირეთ სიმაღლეზე 1/3-მდე.

თანმიმდევრობით დაამატეთ თქვენი საყვარელი შიგთავსი.

ნორის კიდეები შიგნით გადაკეცეთ დასალუქად, მიირთვით გახსნილი მხრიდან ზემოთ.

IV. პროფესიონალური რჩევები და შემოქმედებითი ხრიკები

ბრინჯის გამდიდრება: ბრინჯი შეურიეთ სეზამის მარცვლებს ან კომბუს (ლამინარიას) უფრო არომატული გემოსთვის.

ინოვაციური კომბინაციები: გასინჯეთ მანგოს ორაგული, ყველიანი კრაბის ხორცი ან უმებოში შისოს ფოთლებით.

თეფშზე მოსაწყობი იდეები: მორთეთ სალათის ფურცლებით/შისოს ფოთლებით, ალუბლის კრევეტებით ან მწნილი ჯანჯაფილით.

შეხამება: მიირთვით მისოს წვნიანთან, გენმაიჩასთან (ყავისფერი ბრინჯის ჩაი) ან ყინულიან ოოლონთან ერთად.

ყველაფერი საკმაოდ მარტივად დაიწყო, ედოს ეპოქაში და, სიმართლე გითხრათ, მთელი ამ წლების განმავლობაში ეს თბილი და მარტივი განწყობა შეინარჩუნა. თითქოს სარკეში იყურები, გესმით? ეს გაჩვენებთ, თუ როგორ არის ზოგჯერ ნამდვილი სილამაზე სიმარტივის შენარჩუნებაში. და რაც მთავარია, უბრალოდ უგულებელყოფთ ყველა იმ რთულ კულინარიულ წესს. არ გჭირდებათ შეფ-მზარეული იყოთ ან გქონდეთ უამრავი უცნაური ხელსაწყო - უბრალოდ ცოტაოდენი სიყვარული გემრიელი საჭმლისა და სასიამოვნო დროის გატარების მიმართ. იქნება ეს სწრაფი ლუკმის მომზადება საკუთარი თავისთვის თუ მეგობრებთან და ოჯახის წევრებთან ერთად უცნაური და შესანიშნავი კომბინაციების მომზადება, ყოველი ლუკმა პატარა ჩახუტებას ჰგავს. ეს ჰგავს ცხოვრებისეული მარტივი რაღაცეებით ტკბობას.

კონტაქტი

არკერა ინკ.

ელ. ფოსტა:info@cnbreading.com

WhatsApp: +86 136 8369 2063 

ვებგვერდი: https://www.cnbreading.com/