იაპონურ რესტორნებში ტემპურას ფხვნილის გამოყენების ნაბიჯები

ტემპურაშეიძლება ითქვას, რომ იაპონური სამზარეულოს ყველაზე ტრადიციული კერძია (უბრალოდ წარმოიდგინეთ, როგორც რულეტი იაპონური სამზარეულოს სცენაში „რაც შეგიძლია ჭამო“) - გარედან უფრო მსუბუქი და ხრაშუნა, წვნიანი კი შიგნიდან ნაზი.ტემპურაარის კერძი მსუბუქი ხრაშუნა ქერქით და ნაზი წვნიანი შიგთავსით და საიდუმლო...ტემპურადამზადების პროცესში გამოიყენება ტემპურას ფხვნილი, რომელიც მისი განსაკუთრებული გემოსა და გარეგნობის გამო გამოიყენება.ტემპურაიაპონურ რესტორნებში ფხვნილის მომზადების პროცესი, როგორც წესი, შემდეგ ეტაპებად გამოიყურება:

ნაბიჯი 1 ინგრედიენტების მომზადება

ტემპურამომზადებამდე ინგრედიენტები უნდა შეარჩიოთ. რამდენიმე გავრცელებული ინგრედიენტი: კრევეტები, კალმარი, გოგრა, ბადრიჯანი, ბულგარული წიწაკა და ა.შ. ინგრედიენტები ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან ახალი ინგრედიენტების გამოყენება გავლენას მოახდენს კერძის საბოლოო გემოსა და არომატზე. მაგალითად, კრევეტების შემთხვევაში, უნდა აიღოთ ზღვის ახალი კრევეტები და გააცალკევოთ ძარღვები/კანჭები, რათა შეწვის შემდეგ კუდი წარმოადგინოთ. საშუალო ზომის ბოსტნეული, რათა უზრუნველყოთ შემწვარი ბოსტნეულის თანაბრად გაცხელება.

ნაბიჯი 2 მშრალი ფხვნილი

მშრალი ფხვნილი საკვებს დაფარვამდე ემატება. მშრალი ფხვნილი ინგრედიენტებს უკეთ შერევის საშუალებას აძლევს.ტემპურაპასტა. დასაწყისისთვის, თუ ინგრედიენტებს პირდაპირ თქვენსტემპურაშესაძლოა, ზოგიერთ კომპონენტზე არ მიეკროს ან, უარესი, ზედაპირზე ჩამოვარდეს. მაგალითად, გლუვი ზედაპირის მქონე ინგრედიენტებზე, როგორც ბოსტნეულზე, ასევე ზღვის პროდუქტებზე, და მშრალ ფხვნილს შეუძლია ამ მცირე ხარვეზების შებოჭვა, რაც აძლიერებს...ტემპურაპასტის მიწებება. მშრალი ფხვნილი ზედაპირიდან ზედმეტ ტენიანობას შთანთქავს, რითაცტემპურაპასტა არ განზავდება და გემოც შეიცვლებატემპურამაინც ტკბილი იქნება.

ნაბიჯი3ცომის მომზადება

ტემპურაფხვნილი - მნიშვნელოვანი ნაწილიტემპურაშექმნა. თუ ასეა, აიღეთ სუფთა კონტეინერი და დაასხითტემპურაფხვნილის მისაღებად დაამატეთ შეფუთვაზე მითითებული რაოდენობის ყინულიანი წყალი. გრილი ცომის მისაღებად (არ გსურთ, რომ ნიჟარა სწრაფად შეიწვას შეწვის დროს გაცხელების გამო), გამოიყენეთ ყინულიანი წყალი, რომ ცომი ცივი იყოს. მოერიდეთ ცომის გამაგრებას, ურიეთ ჩხირებით, სანამ ნარევი კარგად არ შეერევა, მაგრამ არ გადააჭარბოთ. იდეალური ცომი უნდა იყოს ძალიან თხელი და ოდნავ ხრაშუნა, რაც გარედან იდეალურად თხლად და ხრაშუნას გახდის.

ნაბიჯი4წაუსვით ცომი

დაიწყეთ მომზადებული ინგრედიენტების ცომში შერევა, დარწმუნდით, რომ ყველაფერი მთლიანად დაფარულია. ცომში არსებული ინგრედიენტები ოდნავ შეანჯღრიეთ, რათა ცომს ზედმეტი ინგრედიენტი მოაშოროთ შემწვარ კერძებს.ტემპურანაჭუჭს შეუძლია ხრაშუნა გამოიღოს. წებოვანი ნაჭრებისთვის, მაგალითად, გოგრის ნაჭრისთვის, მსუბუქად დააკაკუნეთტემპურაინგრედიენტის ცომში ჩაწებებამდე წაუსვით მშრალი ფენა ფხვნილის ზედაპირზე, რათა ინგრედიენტები არ მიეკროს.

ნაბიჯი5აფეთქება

შეწვა მომზადებისთვის უმნიშვნელოვანესიატემპურა, ამიტომ ხრაშუნა ნიჟარისა და სათანადოდ მოხარშული შიგთავსისთვის ზეთის ტემპერატურა 170°C-დან 180°C-მდე შეინარჩუნეთ. ფრთხილად ჩაყარეთ ცომში ამოვლებული ინგრედიენტები ცხელ ზეთში, ტემპერატურის შესანარჩუნებლად თავიდან აიცილეთ ზედმეტი დაგროვება. თანაბრად მოსახარშად გამოიყენეთ ჩხირები. შეწვით ზღვის პროდუქტები, როგორიცაა კრევეტები და კალმარი 1-2 წუთის განმავლობაში, ხოლო ბოსტნეული 2-3 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ ისინი, როდესაც ოქროსფერი და ხრაშუნა გახდება.

ნაბიჯი6სანიაღვრე და თეფში

შეწვის შემდეგტემპურა, დადეთ სამზარეულოს ქაღალდის ხელსახოცზე და ფრთხილად დააჭირეთ, რომ ზედმეტი ცხიმი შეიწოვოს. ეს ნაბიჯი ხელს უწყობსტემპურაუფრო მსუბუქი და ჯანსაღი შეგრძნება გექნებათ, ამავდროულად კი გემოს გაგიუმჯობესებთ. ამის შემდეგ, ტემპურა თეფშზე აკურატულად დაალაგეთ და ვიზუალურად მიმზიდველი რომ გახადოთ, რამდენიმე სასიამოვნო დეტალი, მაგალითად, ლიმონის ნაჭრები ან ახალი მწვანილი, დაამატეთ. და ბოლოს, გემრიელად მირთმევა არ დაგავიწყდეთ.ტემპურასოუსი სრული გამოცდილებისთვის!

იაპონურ რესტორნებში ამზადებენტემპურაეს ნამდვილად კულინარიული უნარიცაა და ხელოვნების ფორმაც. ყოველი ნაბიჯი, უახლესი ინგრედიენტების შერჩევიდან დაწყებული, ცომის შერევითა და მათი სწორად შეწვით დამთავრებული, აჩვენებს შეფ-მზარეულის ერთგულებას ხარისხისადმი და დეტალებზე ორიენტირებულობას. თავისი გამორჩეული გემოთი და ლამაზი პრეზენტაციით,ტემპურაიაპონურ სამზარეულოში საყვარელი კლასიკური კერძის სტატუსი მოიპოვა.

კონტაქტი

პეკინის შიპულერის კომპანია, შპს

WhatsApp: +86 186 1150 4926

ვებგვერდი:https://www.yumartfood.com/