შემოდგომის დასაწყისი - 24 მზის ტერმინის მე-13 მზის ვადა

სუშის ერთ-ერთი უნიკალური რამ არის ის, რომ ის იცვლება სეზონებთან ერთად, სხვადასხვა ინგრედიენტებით გაზაფხულზე, ზაფხულში, შემოდგომაზე და ზამთარში.

გაზაფხულზე სუშის მზარეულები ხშირად ამატებენ ახალ და ძლიერ ინგრედიენტებს, როგორიცაა ალუბლის ყვავილი, ბამბუკის ყლორტები და ახალგაზრდა.ჯანჯაფილი. ეს ინგრედიენტები არა მხოლოდ ანიჭებენ ფერს სუშის, არამედ მოაქვს მსუბუქი და გამაგრილებელი გემო, რომელიც ასახავს სეზონის ბუნებრივ აღორძინებას.

ზაფხულის მოახლოებასთან ერთად, სუშის ინგრედიენტები იწყებენ გადასვლას ზღვის პროდუქტებისკენ, მათ შორის კაპარჭინა, სკუმბრია და კალმარი, რომლებიც ამ პერიოდში ყველაზე სუფთაა. გარდა ამისა, საზაფხულო ბოსტნეული, როგორიცაა კიტრი და შისო ფოთლები, ხშირად გამოიყენება სუშის გრილი და მბზინავი ელემენტის დასამატებლად, რომელიც იდეალურია თბილი ამინდისთვის.

შემოდგომა სუშის მდიდარი და გემრიელი ინგრედიენტებით მოაქვს. ეს სეზონი ცნობილია ზღვის პროდუქტებით, როგორიცაა ორაგული, ტუნა და ყვითელი კუდი, რომლებიც ფასდება მათი მკვრივი, წვნიანი ტექსტურით. გარდა ამისა, სოკოები, როგორიცაა შიიტაკე და მაცუტაკე, ხშირად გვხვდება სუშიში, რაც ამატებს მდიდარ უმამის გემოს, რომელიც ავსებს სეზონების ცვალებადობას.

საბოლოოდ, ზამთარში, სუშის ინგრედიენტები იძენს გულიან და თბილ ხარისხს. ცხიმიანი თევზი, როგორიცაა ტუნა და ორაგული, ჯერ კიდევ გავრცელებულია, მაგრამ ისეთი ინგრედიენტების დამატება, როგორიცაა კრაბი, სკალოპი და შველი, სუშის მდიდრულ და დამამშვიდებელ შეგრძნებას აძლევს. გარდა ამისა, ძირეული ბოსტნეული, როგორიცაა ბოლოკი და სტაფილო, გამოიყენება კერძების კომფორტისა და მიწიერი ელემენტის დასამატებლად.