შიჩიმი იაპონური სამზარეულოს შეუცვლელი სანელებელია

შიჩიმი ჩილის წიწაკის ტრადიციული იაპონური ნაზავია, რომელიც ექვს სანელებელთან არის შერეული. მისი სრული იაპონური სახელწოდება, „შიჩიმი ტოშინკო“, ეხება ჩილის წიწაკის ისტორიულ სახელწოდებას, რომელიც იაპონიაში კორეის ნახევარკუნძულის გავლით შემოიტანეს. მისი ძირითადი ფორმულა მოიცავს შვიდ სხვადასხვა სანელებელს, მათ შორის მდოგვის მარცვლებს, გამომშრალ მანდარინის ცედრას და სეზამის მარცვლებს. ტრადიციულად გამოიყენება სობასა და უდონის ნუდლის სუპებში, შემდეგ კი გაფართოვდა შემწვარი ქათმის, ცხელი ქათმის და სალათების ჩათვლით. ხასიათდება დახვეწილი სიცხარითა და რთული არომატით, ეს სანელებელი აძლიერებს გემოსა და არომატს. ზოგიერთ პროდუქტს აქვს გამორჩეული არომატები სანელებლების თანაფარდობის რეგულირებით.

ძირითადი რეცეპტის ძირითად ინგრედიენტად გამოიყენება ჩილი წიწაკა (ჩვეულებრივ, 70%-ზე მეტი). დანარჩენი ექვსი სანელებლის გავრცელებული კომბინაციებია:

მდოგვის თესლი (დაამატეთ ცხარე ფენა);
გამხმარი მანდარინის კანი (ციტრუსის არომატს იძლევა);
სეზამის მარცვლები (დაამატეთ სხეული);
სანშოს წიწაკა (აძლიერებს დაბუჟებას);
პერილა (აძლევს მცენარეულ არომატს);
კანაფის თესლი/აონორი (აუმჯობესებს გემოს).

გამოყენების სწორი გზაშიჩიმიჩილის წიწაკის გამოყენება ტრადიციული იაპონური სუნელის ნაზავის სახითაა შესაძლებელი. მისი გამოყენება შესაძლებელია პირდაპირ მოსაყრელად, სოუსებთან შერევით ან ინგრედიენტებში მარინირებული გემოსა და არომატის გასაძლიერებლად. ის გამოდგება სხვადასხვა კერძისთვის, მათ შორის მაკარონისთვის, შემწვარი საკვებისა და სალათებისთვის.

მოყრა: თანაბრად მოაყარეთ მოხარშულ კერძებს. რეკომენდებული რაოდენობაა 3-5 გრამი 500 გრამ ინგრედიენტზე.

იაპონური სობა/უდონის ნუდლები: მოაყარეთ შიჩიმი სუპის ძირს და მოურიეთ ცხარე ფენის გასაძლიერებლად.

შემწვარი ქათამი/ტემპურა: მომზადების შემდეგ ცხელ ქათამს მოაყარეთ შიჩიმი, რათა ზეთში არომატი უკეთესად შეაღწიოს.
სოუსი: შეურიეთ ძირითად სანელებლებს, როგორიცაა სოიოს სოუსი და მისო.

ცხელი ქვაბის სოუსი: შეურიეთშიჩიმიიაპონური სოიოს სოუსით 1:10 თანაფარდობით. გამაგრილებელი ეფექტისთვის დაამატეთ გახეხილი ბოლოკი.

ჩილის ზეთი: დაუმატეთ ჩილის ზეთს მომზადების პროცესის ბოლოს, რათა ნარჩენმა სითბოს გამოავლინოს სეზამის და გამომშრალი მანდარინის ქერქის რთული არომატები.

წინასწარი მარინირება: გამოიყენეთ ხორცის მარინადად.

შემწვარი საკვების მარინადი: ქათამს დაუმატეთ შიჩიმი 1%-იანი წონით, შეურიეთ საკეს და ჯანჯაფილის წვენს და 2 საათის განმავლობაში დაამარინადეთ უნიკალური, ცხარე არომატის შესაქმნელად.

კონტაქტი
პეკინის შიპულერის კომპანია, შპს
WhatsApp: +86 13683692063
ვებგვერდი: https://www.yumartfood.com/