სამოსა, როგორც პოპულარული ქუჩის საჭმელი, ყველგან ძალიან უყვარს რესტორნებს. თავისი უნიკალური არომატითა და ხრაშუნა კანით, ის ბევრ თქვენგანში დელიკატესად იქცა. ეს სტატია დეტალურად აღწერს კერძის მომზადების პროცესს, გემოვნურ მახასიათებლებს, მომზადებისა და დაგემოვნების წესებს.
სამოსას დამზადების პროცესი:
სამოსას მომზადების პირველი ნაბიჯი შიგთავსის მომზადებაა. ტრადიციული კარის შიგთავსი, როგორც წესი, კარტოფილის, სტაფილოს, ბარდის და სხვა ბოსტნეულისგან შედგება, სანელებლებითა და კარის ფხვნილით, რაც უნიკალურ არომატს ქმნის. კარის შიგთავსის მომზადების ეტაპები ასეთია:
1. მოამზადეთ ინგრედიენტები: აირჩიეთ შესაბამისი რაოდენობის კარტოფილი, სტაფილო და ბარდა, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. მოხარშული საკვების მომზადება: დაჭრილი კარტოფილი და სტაფილო ქვაბში ჩაყარეთ, დაამატეთ შესაბამისი რაოდენობის წყალი და ადუღეთ დარბილებამდე და დალპობამდე. ბოლო რამდენიმე წუთში შეგიძლიათ ბარდა დაამატოთ, რომ დარბილდეს.
3. შეაზავეთ: ამოიღეთ მოხარშული ინგრედიენტები, გადაწურეთ და მოათავსეთ თასში. დაუმატეთ მარილი, შავი პილპილი, კარის ფხვნილი და ცოტაოდენი სეზამის ზეთი. კარგად მოურიეთ. გადადეთ.
შემდეგი ნაბიჯები კანის დამზადებისთვისაა:
1. მოამზადეთ ცომი: დიდ თასში ჩაყარეთ საჭირო რაოდენობის ფქვილი, დაუმატეთ ცოტა მარილი და წყალი და მოზილეთ ერთგვაროვანი ცომი. ცომი უნდა იყოს ზომიერად რბილი და მაგარი, რათა შემდგომი გაბრტყელების საშუალება მოგცეთ.
2. გამოღვიძება: მოზელილი ცომი სველი ტილოთი დააფარეთ და 30 წუთით გააჩერეთ, რომ ცომი შემდგომი მუშაობისთვის მოადუნოს.
3. გააბრტყელეთ კანი: ცომი გაყავით პატარა ნაწილებად და გააბრტყელეთ ერთმანეთის მიყოლებით, დაახლოებით 2-3 მმ სისქით.
და ბოლოს, ცომში ჩაასხით შიგთავსი:
შემდეგი ნაბიჯები კანის დამზადებისთვისაა:
1. მოამზადეთ ცომი: დიდ თასში ჩაყარეთ საჭირო რაოდენობის ფქვილი, დაუმატეთ ცოტა მარილი და წყალი და მოზილეთ ერთგვაროვანი ცომი. ცომი უნდა იყოს ზომიერად რბილი და მაგარი, რათა შემდგომი გაბრტყელების საშუალება მოგცეთ.
2. გამოღვიძება: მოზელილი ცომი სველი ტილოთი დააფარეთ და 30 წუთით გააჩერეთ, რომ ცომი შემდგომი მუშაობისთვის მოადუნოს.
3. გააბრტყელეთ კანი: ცომი გაყავით პატარა ნაწილებად და გააბრტყელეთ ერთმანეთის მიყოლებით, დაახლოებით 2-3 მმ სისქით.
4. და ბოლოს, ცომში ჩააფინეთ შიგთავსი:
(1) შიგთავსის შეფუთვა: აიღეთ გაბრტყელებული ცომის ნაჭერი, მოათავსეთ შიგთავსის საჭირო რაოდენობა, ფრთხილად მოზილეთ კიდეები, რომ შიგთავსი არ გაჟონოს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩანგალი კიდეების დასაჭერად, რათა გაზარდოთ სილამაზე და დალუქვა.
(2) შემწვარი: ქვაბში ჩაასხით საჭირო რაოდენობის ზეთი, გააცხელეთ, ზეთში ჩაყარეთ შეხვეული სამოსა, შეწვით ოქროსფერ შეფერილობამდე, გადმოდგით გადაწურული ზეთი.
სამოსას გემოვნური მახასიათებლები:
სამოსას კანი ხრაშუნაა, შიგთავსი არომატული, ხოლო ტექსტურა მდიდარია. კანის შეწვის შემდეგ, ოქროსფერი ხრაშუნა ნაჭუჭის ფენა წარმოიქმნება, ლუკმა კი ხრაშუნა, მადისაღმძვრელ ხმას გამოსცემს. არომატიზებული კარტოფილი, სტაფილო და ბარდა ძლიერ კარის არომატს გამოსცემს რბილი და ცვილისებრი ტექსტურით, მცირე სიტკბოთი და ცხარე სანელებლებით.
როგორ მოვამზადოთ და ისიამოვნოთ სამოსათი:
სამოსას მომზადებას გარკვეული დრო და უნარი სჭირდება, მაგრამ მომზადების მეთოდს რომ დაეუფლებით, სახლშიც მარტივად შეძლებთ ამ ნამცხვრის დაგემოვნებას. აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა სამოსას მომზადებისა და მისით ტკბობისთვის:
1. შემწვარი: ტრადიციული სამოსა, როგორც წესი, ხრაშუნა კანითა და არომატული შიგთავსით იწვება. შემწვარში ყურადღება უნდა მიაქციოთ ზეთის ტემპერატურას, ძალიან მაღალი და კოკა-კოლა ადვილად იწვება, ძალიან დაბალი კი კარის კუთხით შეწოვას გამოიწვევს. ძალიან ბევრი ზეთი ცხიმიან გემოს მიიღებს.
2. ცხობა: თუ უფრო ჯანსაღი ვარიანტი გსურთ, სცადეთ სამოსას ღუმელში გამოცხობა. შეფუთული სამოსა მოათავსეთ საცხობ ფორმაზე, წაუსვით ზეთის თხელი ფენა, გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და აცხვეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი და ხრაშუნა არ გახდება.
3. სოუსთან ერთად: სამოსას არომატის გასამდიდრებლად სხვადასხვა სოუსთან ერთად მიირთმევთ, მაგალითად, ტკბილი ჩილის სოუსთან, ჩატნის სოუსთან ან ხელნაკეთ ქინძის სოუსთან ერთად.
4. როგორც წასახემსებელი ან ძირითადი კერძი: სამოსას გამოყენება შესაძლებელია წასახემსებლად ან კერძის ნაწილად. შეიძლება შეუხამოთ ბრინჯს, სალათს ან შექმნათ მდიდარი სუფრის კერძები.
სამოსა გემრიელი და საინტერესო საკვებია, თუმცა მისი დამზადების პროცესი ცოტა დამღლელია, მაგრამ მზა პროდუქტი ნამდვილად ღირს ამად. იქნება ეს საჭმელი თუ კერძი, სამოსას შეუძლია სასიამოვნო გემო შესძინოს ადამიანებს. დამზადების უნარების დაუფლებით, თქვენ ასევე შეგიძლიათ მარტივად დააგემოვნოთ ეს კლასიკური კერძი სახლში და გაუზიაროთ ეს გემრიელი ბედნიერება თქვენს ოჯახს და მეგობრებს.
კონტაქტი
პეკინის შიპულერის კომპანია, შპს
WhatsApp: +8613683692063
ვებგვერდი:https://www.yumartfood.com
გამოქვეყნების დრო: 2024 წლის 31 დეკემბერი