რეცეპტი - წიწიბურას ნუდლები შემწვარი კრევეტებით

ინგრედიენტები (2 პორცია):

ძირითადი ინგრედიენტები:
-წიწიბურალაფშა200 გ
-4 კრევეტი (დაახლოებით 100 გ, უკეთესი გემოსთვის რეკომენდებულია ახალი ან გაყინული შავი ვეფხვისებრი კრევეტები ან კრევეტები)
- ბროკოლი 150 გ (დაახლოებით ნახევარი თავი, აირჩიეთ ბროკოლი მკვრივი კვირტებით და ზურმუხტისფერი მწვანე ფერით)

სოუსი:
- სოიოს სოუსი 2 სუფრის კოვზი (დაახლოებით 30 მლ, რეკომენდებულია იაპონური სოიოს სოუსი ან მსუბუქი მარილიანი სოიოს სოუსი)
- სეზამის ზეთი 1 სუფრის კოვზი (დაახლოებით 15 მლ, რეკომენდებულია სეზამის ზეთი)
- თაფლი 1 სუფრის კოვზი (დაახლოებით 15 მლ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნეკერჩხლის სიროფი ან შაქარი)
- ნახევარი ლიმონი (კანი და წვენი, დაახლოებით 15 მლ ლიმონის წვენი)

ინგრედიენტები:
- წითელი წიწაკა 1 (გემოვნებით აირჩიეთ სიცხარე, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ზოლებად)
-2 შალოტი (დაჭრილი, მწვანე ნაწილი დეკორაციისთვის)
- 2 კბილი ნიორი (დაჭრილი, თუ ნივრის გემო გიყვართ, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი)
- 2 ცალი ქინძი (დაჭრილი, თუ არ მოგწონთ, გამოტოვეთ)
- სამზარეულო ზეთი, მარილი გემოვნებით

ინსტრუმენტები:
ნუდლის მოსამზადებელი, ტაფა, დიდი თასი, საწური, სახეხი (აიღეთ ლიმონის ცედრა)

ნაბიჯები:

1. ინგრედიენტების წინასწარი დამუშავება (დაახლოებით 10 წუთი)

ლიმონის დამუშავება: ლიმონის ზედაპირი გახეხეთ მარილით, გარეცხეთ და გააშრეთ. სახეხით ფრთხილად მოაშორეთ ლიმონის ცედრას ყვითელი ნაწილი (მოერიდეთ მწარე თეთრ ნაწილს), გამოწურეთ ნახევარი ლიმონის წვენი და გადადეთ.

ბოსტნეულის დამუშავება: ბროკოლი დაჭერით პატარა ყვავილედებად, გათალეთ და ღეროები დაჭერით (არ დაკარგოთ!). წითელი წიწაკა გაასუფთავეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად, ხახვი დაჭერით დაჭრილ მწვანე ხახვად, ნიორი დაჭყლიტეთ და ქინძი.

კრევეტების მომზადება: მოაჭერით კრევეტების კლანჭები და ულვაშები, კბილის ჩხირით ამოაცალეთ კრევეტების ზურგის მეორე ნაწილიდან ძაფი, გარეცხეთ, გააშრეთ სამზარეულოს ქაღალდით, მოაყარეთ ცოტა მარილი და 5 წუთის განმავლობაში დაამარინადეთ.

2. მოამზადეთ სოუსი (5 წუთი)

დიდ თასში აურიეთ: მსუბუქი სოიოს სოუსი, სეზამის ზეთი, თაფლი, ლიმონის წვენი, ლიმონის ცედრა, დაჭყლეტილი ნიორი, წითელი წიწაკის ნაჭრები, ნელ ცეცხლზე ურიეთ თაფლის გადნობამდე, გასინჯეთ მარილიანობა და გემოვნებით დაუმატეთ ცოტა მარილი.

3. მზარეული ლაფშა და ბოსტნეულის ბლანში (8 წუთი)
ნუდლის მომზადება: ქვაბში ჩაასხით საკმარისი რაოდენობის წყალი (დაახლოებით 1.5 ლიტრი), ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე, მოაყარეთ პატარა კოვზი მარილი, დაუმატეთ სობას ნუდლები და ფრთხილად გადაუსვით ჩხირები. მოხარშეთ შეფუთვაზე მითითებული დროის მიხედვით (ჩვეულებრივ, 3-5 წუთი), ამ დროის განმავლობაში გასინჯეთ ტექსტურა და თუ უფრო რბილი გირჩევნიათ, კიდევ 30 წამით მოხარშეთ.

ბროკოლის გათეთრება: როდესაც ლაფშის მოსახარშად 1 წუთი დარჩება, დაუმატეთ ბროკოლი და ადუღეთ სანამ ფერი მუქ მწვანედ არ გახდება (დაახლოებით 1 წუთი), შემდეგ დაუყოვნებლივ გამორთეთ ცეცხლი.

4. გარეცხეთ და გადაწურეთ (2 წუთი)
ნუდლები და ბროკოლი გადაწურეთ საწურში და გარეცხეთ ცივი წყლით, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება (ეს ნუდლს უფრო ღეჭვადს გახდის). გადაწურვის შემდეგ, სამზარეულოს ქაღალდის გამოყენებით, ფრთხილად შეიწოვეთ ზედაპირზე არსებული ზედმეტი წყალი.

5. ტაფაზე შემწვარი კრევეტები (5 წუთი)
საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ტაფა, დაასხით 1 სუფრის კოვზი ზეთი, ზეთის გაცხელების შემდეგ დაუმატეთ კრევეტები და შეწვით ორივე მხრიდან წითელი და მოღუნული (დაახლოებით 1-2 წუთი თითო მხრიდან), ხოლო კრევეტების ნიჟარები ოდნავ ხრაშუნა და უფრო არომატული არ გახდება.

6. აწყობა და თეფშებზე დალაგება (3 წუთი)
გადაწურული ნუდლები და ბროკოლი ჩაასხით მომზადებულ სოუსის თასში, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვისა და ქინძის უმეტესი ნაწილი და კარგად აურიეთ ჩხირებით.

ნუდლები მოათავსეთ ღრმა ჭურჭელში, ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი კრევეტები და მოაყარეთ დარჩენილი დაჭრილი მწვანე ხახვი და ქინძი. გემოს გასაძლიერებლად შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა სეზამის ზეთი.

რჩევები:
აირჩიეთ წიწიბურას ნუდლები: ჩვენი წიწიბურას ნუდლები უფრო გემრიელია.
https://www.yumartfood.com/japanese-halal-whole-wheat-dried-noodles-product/

კრევეტების შემცვლელი: შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის მკერდი (დაჭრილი და შემწვარი) ან ორაგული (შემწვარი ან გრილზე შემწვარი).

გაუმჯობესებული ვერსია: უფრო უნიკალური არომატისთვის სოუსს დაუმატეთ 1/2 ჩაის კოვზი ვასაბი ან 1 სუფრის კოვზი არაქისის კარაქი.

წინასწარ მომზადება: სოუსის წინასწარ მომზადება და მაცივარში შენახვა შესაძლებელია. მომზადებისთანავე ნუდლები ცივი წყლით გარეცხეთ, რათა არ მიეკროს.

ეს კერძი აერთიანებს წიწიბურას ლაფშის ხორბლის არომატს, კრევეტების სიტკბოს და ლიმონის სოუსის სიახლეს. ის განსაკუთრებით გაზაფხულისა და ზაფხულისთვისაა შესაფერისი. გისურვებთ ბედნიერ კერძს!

სელია ვანგი
პეკინის შიპულერის კომპანია, შპს
WhatsApp:+86 18502911486
ვებგვერდი: https://www.yumartfood.com/