-
გამხმარი ვაკამეს კვებითი ღირებულება
გამომშრალი ვაკამე არის საკვები, რომელიც მიიღება ახალი ვაკამეს გაუწყლოებით. ვაკამე ყავისფერი წყალმცენარეა, რომელიც მდიდარია სხვადასხვა საკვები ნივთიერებებით. გაშრობა არა მხოლოდ ახანგრძლივებს მის შენახვის ვადას, არამედ აადვილებს ტრანსპორტირებას და შენახვას. ეს ზღვის პროდუქტების გადამუშავების ერთ-ერთი გავრცელებული ფორმაა. გათეთრების შემდეგ,...დაწვრილებით -
დაიფუკუ: ტრადიციული იაპონური დესერტი, რომელსაც მსოფლიო მიესალმა
ბევრ იაპონურ დრამასა და რომანში ხშირად ვხვდებით მადისაღმძვრელ დელიკატესს, „დაიფუკუს“. სახელი, როგორც ჟღერს, მის ფუმფულა, რბილ და წებოვან გარეგნობას გვახსენებს. მაშ, რას წარმოადგენს ეს დიდი პოპულარობით სარგებლობს ტრადიციული იაპონური საკონდიტრო ნაწარმი? დაიფუკუ...დაწვრილებით -
ნაყინი: თქვენი ზაფხულის მხსნელი
მცხუნვარე მზეში, ზაფხულის სიცხეში, უხვად ოფლის გამოყოფისას, ტუჩებისა და ენის გამოშრობისას, თუ ნაყინის ლუკმას შეჭამთ, მაშინვე გამოცოცხლდებით. მაგრამ როგორ გამოიგონეს და დაამზადეს ეს გრილი და გემრიელი ნუგბარი? ნაყინის გაგრილების ტექნოლოგია, რომელიც არ...დაწვრილებით -
იაპონური სამზარეულოს სული: კომბუ
კომბუ იაპონური სამზარეულოს აუცილებელი ელემენტია. ის შეუმჩნეველია, მაგრამ ყველგან გვხვდება, რაც კერძს უნიკალურ არომატს სძენს. იაპონურ კულინარიულ კულტურაში „უმამი“ სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვან გემოვნურ გამოცდილებად ითვლება, ძირითადად გლუტამატისა და ნუკლეოტიდების ჭკვიანური გამოყენების გამო, ხოლო კომბუ ბუნებრივი...დაწვრილებით -
რა არის ვასაბის ფხვნილი?
ვასაბის ფხვნილი არის სანელებელი, რომლის მთავარი ინგრედიენტი მდოგვია. მისი უნიკალური ცხარე გემო და არომატი ხშირად კერძებს გემრიელ და მასტიმულირებელ გემოს სძენს. ის იაპონურ სამზარეულოში ერთ-ერთი ყველაზე ხშირად გამოყენებული სანელებელია და თანდათანობით მთელ მსოფლიოში პოპულარული გახდა და გამოიყენება. ვასაბის ფხვნილის ისტორია შეიძლება...დაწვრილებით -
სუშის სხვადასხვა სახეობა: იპოვეთ თქვენი ახალი ფავორიტი
როდესაც სუში-იას (სუშის რესტორნის) მენიუს გახსნით, შესაძლოა, სუშის მრავალფეროვნებამ დაგაბნეთ. ცნობილი მაკი სუშიდან (შემწვარი სუში) დაწყებული, ნაზი ნიგირის ნაჭრებით დამთავრებული, ძნელია გახსოვდეთ რომელი რომელია. დროა, შეისწავლოთ სუშის ტიპები დასავლური კალიფორნიული რულონების მიღმა და...დაწვრილებით -
როგორ მზადდება ბონიტოს ფანტელები?
ბონიტოს ფანტელები - იაპონურად ცნობილი როგორც კაცუობუში - ერთი შეხედვით უცნაური საკვებია. ცნობილია, რომ ისინი მოძრაობენ ან ცეკვავენ, როდესაც გამოიყენება ისეთ საკვებზე, როგორიცაა ოკონომიაკი და ტაკოიაკი, როგორც ტოპინგი. პირველივე დანახვისას შეიძლება უცნაური სანახაობა იყოს, თუ საკვების გადაადგილება გაღიზიანებთ. თუმცა, ეს არაფერია საეჭვო...დაწვრილებით -
რა არის ვასაბი, ხრენი და მდოგვი?
მოდით, უფრო ახლოს გავეცნოთ სამი სანელებლის უნიკალურობას: ვასაბი, მდოგვი და ხრენი. 01 ვასაბის უნიკალურობა და ძვირფასობა ვასაბი, რომელიც სამეცნიერო თვალსაზრისით იაპონური ვასაბიის სახელითაა ცნობილი, ჯვარცმულყვავილასებრთა ოჯახის ვასაბის გვარს მიეკუთვნება. იაპონურ სამზარეულოში, გრ...დაწვრილებით -
სუშის ტრადიციული ეტიკეტი, რომელიც აუცილებლად უნდა იცოდეთ
ტრადიციული სტუმრები სუშის ჩხირების ნაცვლად ხელებით მიირთმევენ. ნიგირიზუშის უმეტესობას ხრენში (ვასაბი) ამოვლება არ სჭირდება. ზოგიერთ არომატულ ნიგირიზუშის შეფ-მზარეული უკვე სოუსით ფარავს, ამიტომ მათ სოიოს სოუსში ამოვლებაც კი არ სჭირდება. წარმოიდგინეთ, რომ შეფ-მზარეული 5 საათზე დგება...დაწვრილებით -
გამოიკვლიეთ ვასაბის პასტის საიდუმლო
ვასაბის პასტა არის გავრცელებული სანელებელი, რომელიც მზადდება ვასაბის ფხვნილისგან ან ხრენის, ბოლოკის ან სხვა ფხვნილებისგან დამუშავებისა და შერევის გზით. მას აქვს ძლიერი მძაფრი სუნი და გამაგრილებელი გემო. ვასაბის პასტა ზოგადად იყოფა ამერიკული სტილის ვასაბიდ, იაპონური ვასაბის პასტად...დაწვრილებით -
როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ღორის ხორცი
შემწვარი ღორის ხორცის კატლეტი მთელ მსოფლიოში გავრცელებული კერძია. წარმოშობით ვენაში, ავსტრიაში, ის დამოუკიდებლად განვითარდა შანხაიში, ჩინეთსა და იაპონიაში დამზადებულ სპეციალურ კერძად. იაპონური სტილის შემწვარი ღორის ხორცის კატლეტები ხრაშუნა ექსტერიერს გვთავაზობს, რომელიც გემრიელობას ავსებს...დაწვრილებით -
თევზის ქვირითი: ოკეანის დელიკატესი
უკიდეგანო ოკეანის სამყაროში თევზის ქვირითი ბუნების მიერ ადამიანებისთვის ბოძებული გემრიელი საგანძურია. მას არა მხოლოდ უნიკალური გემო აქვს, არამედ მდიდარია კვებითი ღირებულებებით. ის მნიშვნელოვან როლს ასრულებს იაპონურ სამზარეულოში. დახვეწილ იაპონურ კულინარიულ სისტემაში თევზის ქვირითი სუშის დასკვნით შტრიხად იქცა...დაწვრილებით