მატჩას ფხვნილის შერჩევა და გამოყენების სახელმძღვანელო

მატჩა, სავარაუდოდ, დესერტს გემოს გაუუმჯობესებს, თუმცა შესაძლოა, სასმელი არა. შეფ-მზარეულებსა და მყიდველებს წარმოდგენა უნდა ჰქონდეთ დესერტის ხარისხზე, მათ გამოყენებასა და მათი ამოცნობის წესზე.

პოზიციამატჩადამოკიდებულია ნედლეულის (ტენჩას) მომზადების ხარისხსა და დამუშავების ტექნიკაზე, რაც განსაზღვრავს მის არომატს, ფერს, ფასს და პირველად გამოყენებას.

1. საზეიმო ხარისხი

ის კვირტების პირველი პარტიისგან მზადდება. მცენარეები გრძელი დაჩრდილულია. ფხვნილი მკვეთრი და მბზინავი მწვანეა (დაჩრდილული მწვანე). ფხვნილი ძალიან წვრილია. ის მდიდარი და რბილია. უმამის/სიტკბოს არომატი ძლიერია, ხოლო სიმწარე მსუბუქი. სურნელი დახვეწილი ზღვის წყალმცენარეების არომატია.

ძირითადი გამოყენება. ის სპეციალურად განკუთვნილია ტრადიციული ჩაის ცერემონიისთვის (ჩაის თქვეფა) და პროდუქტი გამოიყენება მხოლოდ ცხელ წყალში ჩაის სათქვეფით მორევით. თანამედროვე, მაღალი კლასის აპლიკაციებში იგი გამოიყენება ცივად მოხარშული სუფთა მატჩას, უმაღლესი ხარისხის მატჩას მუსის, სარკისებური ნამცხვრის ტოპინგებისა და სხვა პროდუქტების მოსამზადებლად, რომლებსაც ძალიან მაღალი მოთხოვნა აქვთ გემოსა და ფერზე.

სამიზნე მომხმარებელთა ჯგუფები. მაღალი კლასის იაპონური რესტორნები, ხუთვარსკვლავიანი საცხობები, ბუტიკ-დესერტების მაღაზიები და მომხმარებლებისთვის უმაღლესი დონის გამოცდილების წარდგენა.

ჩაის ზურმუხტისფერი მწვანე ფერი კვლავ ძლიერია, თუმცა შესაძლოა ოდნავ უფრო მუქი იყოს ჩაის ცერემონიის ჩაისთან შედარებით. მას აქვს ძალიან კარგად დაბალანსებული გემო, ახალი გემო და სიმწარის ელფერი, ასევე ძლიერი სურნელი. ეს პროფესიონალური სამზარეულოს ფუნდამენტური ნაწილია, რომელიც არომატის, ფერისა და ფასის საუკეთესო კომბინაციას ქმნის.

ძირითადი გამოყენება: ყველაზე ფართოდ გამოიყენება. მისი გამოყენება შესაძლებელია იმ შემთხვევებში, როდესაც მაღალ ტემპერატურაზე გამოცხობის შემდეგაც კი არომატი რჩება, მაგალითად, სხვადასხვა გამომცხვარი პროდუქტი (ნამცხვრები, ორცხობილა, პური), ხელნაკეთი შოკოლადები, ნაყინი, კარგი ხარისხის მატჩა ლატე და კრეატიული სპეციალური სასმელები.

ვინ ყიდულობს: საცხობების ქსელური ბრენდები, მაღალი კლასის ყავის მაღაზიები, საშუალო და მაღალი კლასის სასადილოები, ასევე საკვების გადამამუშავებელი ქარხნები.

არომატის/ეკონომიური სამზარეულოს კლასი (კლასიკური/ინგრედიენტების კლასი).

დახასიათება: ფხვნილს აქვს ზეთისხილისფერი, რომელიც მოყვითალო-მწვანე ელფერით გამოიყურება. ფხვნილს ახასიათებს ძლიერი მწარე და შემკვრელი გემო, უმამის არომატის შემცირებული რაოდენობით. ფხვნილი ძირითად ფერსა და არომატს ანიჭებს მზა პროდუქტს.

ძირითადი გამოყენება: ეს ფხვნილი გამოიყენება ფართომასშტაბიანი წარმოებისთვის, როდესაც მზა პროდუქცია შეიცავს შაქრის, რძისა და ზეთის მაღალ შემცველობას და ფერები არ საჭიროებს ფერის მკაცრ სტანდარტებს. ფხვნილი გამოიყენება მასობრივი ბაზრის ორცხობილებისა და ლაფშის, ასევე წინასწარ შერეული ფხვნილების ან არომატიზებული სოუსებისთვის.

შეძენის პროცესში, საწყისი გადაწყვეტილების მისაღებად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი მარტივი მიდგომები:

შეაფასეთ ფერი: მოათავსეთ ფხვნილი თეთრ ქაღალდზე და შეხედეთ მას ბუნებრივ შუქზე.

კარგი ხარისხი: მბზინავი და გამჭვირვალე ზურმუხტისფერი მწვანე და ძალიან ცოცხალი.

უხარისხო: მოყვითალო, მუქი, მონაცრისფრო და უფერული ფერი. როგორც წესი, ეს გამოწვეულია იმით, რომ ნედლეული დაბალი ხარისხისაა, დაჟანგულია ან სხვა მცენარეულ ფხვნილებთან არის შერწყმული.

სურნელის შემოწმება: ყოველთვის აიღეთ ხელში მცირე რაოდენობა, უბრალოდ მსუბუქად შეიზილეთ და შეისუნთქეთ.

მაღალი ხარისხი: ის არომატული და ახალია, ზღვის წყალმცენარეებისა და ნაზი ფოთლების სურნელით, პლუს მცირეოდენი სიტკბოთი.

სუნი: პროდუქტს აქვს ბალახის, დაძველების, დამწვრის ან ძლიერი სუნი.

გემოს შესამოწმებლად (ყველაზე სანდო): აიღეთ დაახლოებით ნახევარი ჩაის კოვზი მშრალი ფხვნილი და ჩაიდეთ პირში, შემდეგ კი ენით და ზედა სასით გადაუსვით.

კარგი ხარისხი: ზედაპირი გლუვი-აბრეშუმივისებურია, უმამის გემო მყისიერად იგრძნობა, შემდეგ მოდის სუფთა-ტკბილი გემო, ხოლო სიმწარე სუსტი და ხანმოკლეა.

უხეში მატჩას აქვს ხილული ქვიშიანი ან ხრეშიანი ტექსტურა, მას აქვს მკვეთრი მწარე გემო, რომელიც დიდხანს ძლებს და ასევე შეიძლება ჰქონდეს მიწის ან უსიამოვნო არომატი. მატჩას ფხვნილის არჩევისას საჭიროა არომატის სწორი დონის და დაგეგმილი გამოყენებისთვის ღირებულების შერჩევა. არომატული მატჩას მქრქალი ფერი და ძლიერი სიმწარე ამცირებს ძვირადღირებული იაპონური დესერტების ღირებულებას. მაღალ ტემპერატურაზე და შაქრის მაღალი შემცველობით გამოცხობა არ არის ჩაის ცერემონიის კლასის მატჩას სწორი გამოყენება.

მატჩას ფხვნილის გამოყენების გადაწყვეტილება გულისხმობს თითოეული დანიშნულებისთვის შესაფერისი არომატის სიძლიერისა და ფასის შეხამებას. როდესაც ძვირადღირებული იაპონური დესერტის დასამზადებლად ირჩევთ არომატის შესაბამის მატჩას, ამ მატჩას ცუდი ფერი მის ძლიერ სიმწარესთან ერთად პირდაპირ გამოიწვევს თქვენი დესერტის ხარისხის შემცირებას. ძალიან ძვირადღირებული ჩაის ცერემონიის დონის მატჩას მაღალ ტემპერატურაზე და მაღალი შაქრის შემცველობით გამოცხობის პროცესებში გამოყენება იწვევს მისი დახვეწილი არომატის სრულ დაკარგვას, რაც ვერასდროს იქნება გამართლებული.

მატჩას ფხვნილის ბოთლი მხოლოდ მწვანე ფერის ხსნარი არ არის, ის არომატის ხსნარია, რომელიც განსაზღვრავს, შეძლებს თუ არა საბოლოო პროდუქტი ბაზარზე გადარჩენას.

პეკინის შიპულერის კომპანია, შპს

რა არის აპლიკაცია: +8613683692063

ვებგვერდი: https://www.yumartfood.com/