კანიკამა: სუშის პოპულარული მასალა

კანიკამაიაპონურად იმიტირებული კიბორჩხალის სახელწოდებაა, რომელიც დამუშავებული თევზის ხორცია და ზოგჯერ კიბორჩხალის ჩხირებს ან ოკეანის ჩხირებსაც უწოდებენ. ეს პოპულარული ინგრედიენტია, რომელიც ხშირად გვხვდება კალიფორნიის სუშის რულონებში, კიბორჩხალის ნამცხვრებსა და კიბორჩხალის რანგუნებში.

რა არის კანიკამა (იმიტაციური კიბორჩხალა)?
ალბათ შეჭამე?კანიკამა- მაშინაც კი, თუ ვერ ხვდებოდით. ​​პოპულარულ კალიფორნიულ როლში ხშირად გამოიყენება ხელოვნური კიბორჩხალის ხორცის ჩხირები. კანიკამა, რომელსაც ასევე იმიტირებულ კიბორჩხალას უწოდებენ, გამოიყენება კიბორჩხალის შემცვლელად და მზადდება სურიმისგან, რომელიც თევზის პასტაა. თევზს ჯერ ძვლებს აცლიან და ფქვავენ პასტის მისაღებად, შემდეგ აგემოვნებენ, აფერადებენ და ფანტებად, ჩხირებად ან სხვა ფორმებად ამზადებენ.
კანიკამა, როგორც წესი, არ შეიცავს კიბორჩხალას, გარდა არომატის შესაქმნელად საჭირო მცირე რაოდენობით კიბორჩხალის ექსტრაქტისა. პოლოკი ყველაზე პოპულარული თევზია, რომელიც სურმის დასამზადებლად გამოიყენება. მისი ისტორია 1974 წლით თარიღდება, როდესაც იაპონურმა კომპანია „სუგიომ“ პირველად აწარმოა და დააპატენტა კიბორჩხალის ხორცის იმიტაცია.

图片1

კანიკამას როგორი გემო აქვს?
კანიკამაშექმნილია ნამდვილი მოხარშული კიბორჩხალის მსგავსი გემოთი და ტექსტურით. ის რბილია, ოდნავ ტკბილი არომატით და ნაკლებცხიმიანია.

კვებითი ღირებულება
ორივეკანიკამადა ნამდვილ კიბორჩხალას კალორიების რაოდენობა ერთნაირია, დაახლოებით 80-82 კალორია ერთ პორციაში (3 უნცია). თუმცა, კანიკამას კალორიების 61% ნახშირწყლებიდან მოდის, ხოლო მეფე კიბორჩხალას კალორიების 85% ცილებიდან, რაც ნამდვილ კიბორჩხალას დაბალნახშირწყლოვანი ან კეტო დიეტისთვის უკეთეს ვარიანტად აქცევს.
ნამდვილ კიბორჩხალასთან შედარებით, კანიკამა ასევე შეიცავს ნაკლებ საკვებ ნივთიერებებს, როგორიცაა ცილა, ომეგა-3 ცხიმები, ვიტამინი, თუთია და სელენი. მიუხედავად იმისა, რომ იმიტირებული კიბორჩხალა ცხიმის, ნატრიუმის და ქოლესტერინის დაბალი შემცველობისაა, ის ნამდვილ კიბორჩხალასთან შედარებით ნაკლებად ჯანსაღ ვარიანტად ითვლება.

რისგან არის დამზადებული კანიკამა?
მთავარი ინგრედიენტიკანიკამათევზის პასტა სურიმია, რომელიც ხშირად მზადდება იაფფასიანი თეთრი თევზისგან (მაგალითად, ალასკური პოლოკი) შემავსებლებითა და არომატიზატორებით, როგორიცაა სახამებელი, შაქარი, კვერცხის ცილა და კიბორჩხალის არომატიზატორი. წითელი საკვები საღებავი ასევე გამოიყენება ნამდვილი კიბორჩხალის იერსახის იმიტაციისთვის.

იმიტაციური კრაბის სახეობები
კანიკამაან იმიტირებული კრაბი წინასწარ არის მოხარშული და შეგიძლიათ გამოიყენოთ პირდაპირ შეფუთვიდან. ფორმის მიხედვით რამდენიმე ტიპი არსებობს:
1. კრაბის ჩხირები - ყველაზე გავრცელებული ფორმა. ეს არის „კრაბის ფეხის სტილის“ კანიკამა, რომელიც ჩხირებს ან ძეხვს წააგავს. გარე კიდეები წითლად არის შეღებილი, რათა კიბორჩხალას წააგოს. იმიტირებული კრაბის ჩხირები, როგორც წესი, გამოიყენება კალიფორნიული სუშის რულონებში ან სენდვიჩების შესაფუთ ფირფიტებში.
2. დაქუცმაცებული - ჩვეულებრივ გამოიყენება კრაბის კატლეტებში, სალათებში ან თევზის ტაკოებში.
3. ფანტელების სტილის ან ნაჭრების სახით - გამოიყენება ფრიში, ჩაუდერში, კესადილიაში ან პიცის ტოპინგში.

图片2
图片3

კულინარიული რჩევები
კანიკამასაუკეთესო გემო აქვს, როდესაც დამატებით არ იხარშება, რადგან ზედმეტად გაცხელება გემოსა და ტექსტურას აზიანებს. ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული გამოყენება კალიფორნიული სუშის რულონების შიგთავსად არის გამოყენებული (იხილეთ ფოტო ქვემოთ). მისი გამოყენება სუშიშიც შეიძლება. თუმცა, მისი გამოყენება მაინც შესაძლებელია მოხარშულ კერძებში ინგრედიენტად და გირჩევთ, მომზადების პროცესის მინიმუმამდე დასაყვანად, ბოლო ეტაპზე დაამატოთ.

图片4
图片5

გამოქვეყნების დრო: 2025 წლის 9 იანვარი
  • Yo Yo
  • Yo Yo2025-07-08 18:55:44

    Hello! I'm Yo Yo, the AI-sales at Yumartfood. Feel free to ask me anything, 😊

  • Do you provide customization?
  • How can I get your quotation?
  • Can I have free sample?

Ctrl+Enter Wrap,Enter Send

Please leave your contact information and chat
Hello! I'm Yo Yo, the AI-sales at Yumartfood. Feel free to ask me anything, 😊
Ask Me
Ask Me