კანიკამაარის იაპონური სახელი კრაბის იმიტაციისთვის, რომელიც არის დამუშავებული თევზის ხორცი და ზოგჯერ კრაბის ჩხირებს ან ოკეანის ჩხირებს უწოდებენ. ეს არის პოპულარული ინგრედიენტი, რომელიც ჩვეულებრივ გვხვდება კალიფორნიის სუშის რულონებში, კრაბის ნამცხვრებში და კრაბის რანგუნებში.
რა არის კანიკამა (კიბოს იმიტაცია)?
თქვენ ალბათ შეჭამეთკანიკამა- მაშინაც კი, თუ ამას ვერ ხვდები. ეს არის ყალბი კრაბის ხორცის ჩხირები, რომლებიც ხშირად გამოიყენება პოპულარულ კალიფორნიულ რულონებში. კანიკამას ასევე უწოდებენ კრაბის იმიტაციას, გამოიყენება როგორც კრაბის შემცვლელი და მზადდება სურიმისგან, რომელიც თევზის პასტაა. თევზს ჯერ ასუფთავებენ ძვალს და ფქვავენ პასტის მისაღებად, შემდეგ მას აგემოვნებენ, აფერადებენ და აფორმებენ ფანტელებად, ჩხირებად ან სხვა ფორმებად.
კანიკამა, როგორც წესი, არ შეიცავს კრაბს, გარდა მცირე რაოდენობით კრაბის ექსტრაქტისა, არომატის შესაქმნელად. პოლოკი ყველაზე პოპულარული თევზია, რომელსაც სურიმის დასამზადებლად იყენებენ. ისტორია ბრუნდება 1974 წლიდან, როდესაც იაპონურმა კომპანია Sugiyo-მ პირველად აწარმოა და დააპატენტა კრაბის ხორცის იმიტაცია.
როგორი გემო აქვს კანიკამას?
კანიკამაშექმნილია ისე, რომ ჰქონდეს ნამდვილი მოხარშული კრაბის მსგავსი არომატი და ტექსტურა. ის რბილია, ოდნავ ტკბილი გემოთი და დაბალი ცხიმიანი.
კვებითი ღირებულება
ორივეკანიკამადა ნამდვილ კიბორჩხალას აქვს კალორიების იგივე დონე, დაახლოებით 80-82 კალორია ერთ პორციაში (3 უნცია). თუმცა, კანიკამას კალორიების 61% მოდის ნახშირწყლებზე, სადაც კრაბის კალორიების 85% მოდის ცილაზე, რაც ნამდვილ კიბორჩხალას უკეთეს ვარიანტად აქცევს დაბალი ნახშირწყლების ან კეტო დიეტისთვის.
ნამდვილ კიბორჩხალთან შედარებით, კანიკამას ასევე აქვს უფრო დაბალი საკვები ნივთიერებები, როგორიცაა ცილა, ომეგა -3 ცხიმები, ვიტამინი, თუთია და სელენი. მიუხედავად იმისა, რომ კრაბის იმიტაცია დაბალია ცხიმის, ნატრიუმის და ქოლესტერინის შემცველობით, ის განიხილება, როგორც ნაკლებად ჯანსაღი ვარიანტი, ვიდრე ნამდვილი კრაბი.
რისგან არის დამზადებული კანიკამა?
მთავარი ინგრედიენტიკანიკამაეს არის თევზის პასტა სურამი, რომელიც ხშირად მზადდება იაფფასიანი თეთრი თევზისგან (როგორიცაა ალასკანის პოლკი) შემავსებლებით და არომატიზატორებით, როგორიცაა სახამებელი, შაქარი, კვერცხის ცილა და კრაბის არომატიზატორი. წითელი საკვები შეღებვა ასევე გამოიყენება ნამდვილი კრაბის იერის მიბაძვისთვის.
იმიტირებული კრაბის სახეები
კანიკამაან კრაბის იმიტაცია წინასწარ მოხარშულია და შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი პირდაპირ შეფუთვიდან. ფორმის მიხედვით არსებობს რამდენიმე ტიპი:
1.კრაბის ჩხირები-ყველაზე გავრცელებული ფორმა. ეს არის "კრაბის ფეხის სტილის" კანიკამა, რომელიც წააგავს ჯოხებს ან ძეხვს. გარე კიდეები წითლად არის შეფერილი, რომ კიბორჩხალას დაემსგავსოს. კრაბის იმიტაციური ჩხირები ჩვეულებრივ გამოიყენება კალიფორნიის სუშის რულონებში ან სენდვიჩის შესაფუთებში.
2. გახეხილი - ჩვეულებრივ გამოიყენება კრაბის ნამცხვრებში, სალათებში ან თევზის ტაკოსში.
3. ფანტელის სტილში ან ნაჭრებად-გამოიყენება შემწვარი კარტოფილის, ჩოუდერის, კესადილას ან პიცის ტოპინგში.
სამზარეულოს რჩევები
კანიკამასაუკეთესო გემო აქვს, როცა არ არის მოხარშული, რადგან ძალიან გახურება ანადგურებს გემოს და ტექსტურას. ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული გამოყენება არის კალიფორნიის სუშის რულონების შევსება (იხილეთ ფოტო ქვემოთ). მისი გამოყენება სუშიშიც შეიძლება. თუმცა, ის მაინც შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც ინგრედიენტი მოხარშულ კერძებში და გირჩევთ, რომ დაამატოთ ბოლო ეტაპზე, რათა მინიმუმამდე დაიყვანოთ მომზადების პროცესი.
გამოქვეყნების დრო: იან-09-2025