შავი სოკო(სამეცნიერო სახელი: Auricularia auricula (L.ex Hook.) Underw), ასევე ცნობილი როგორც ხის ყუნწი, ხის ჩრჩილი, დინგიანგი, ხის სოკო, ღია ხის ყუნწი, წვრილი ხის ყუნწი და ღრუბლის ყუნწი, საპროფიტული სოკოა, რომელიც იზრდება დამპალ ხეზე. შავი სოკო ფოთლის ფორმის ან თითქმის ტყის ფორმისაა, ტალღოვანი კიდეებით, თხელი, 2-დან 6 სმ-მდე სიგანის, დაახლოებით 2 მმ სისქის და მიმაგრებულია სუბსტრატზე მოკლე გვერდითი ღეროთი ან ვიწრო ფუძით. ადრეულ სტადიაზე ის რბილი და კოლოიდურია, წებოვანი და ელასტიური, შემდეგ კი ოდნავ ხრტილოვანი. გაშრობის შემდეგ ის ძლიერ იკუმშება და ხდება შავი, მაგარი და მყიფე, რქოვანიდან თითქმის ტყავისებრამდე. ზურგის გარეთა კიდე რკალისებრი ფორმისაა, იისფერ-ყავისფერიდან მუქ ლურჯ-ნაცრისფერამდე და იშვიათად დაფარულია მოკლე ბეწვებით.
ჩრდილო-აღმოსავლეთ აზიის ზომიერი რეგიონები, განსაკუთრებით ჩრდილოეთ ჩინეთი, ველური ბუნების ძირითადი ჰაბიტატებია.შავი სოკოჩრდილოეთ ამერიკისა და ავსტრალიის ზომიერ რეგიონებში შავი სოკო შედარებით იშვიათია და მხოლოდ სამხრეთ-აღმოსავლეთ ავსტრალიაში გვხვდება. ზომიერ ევროპაში შავი სოკოს საერთო ჰაბიტატებია ანწლი და მუხა, თუმცა მათი რაოდენობა შედარებით იშვიათია.
ჩინეთი მშობლიური ქალაქიაშავი სოკოჩინელმა ერმა შავი სოკო ჯერ კიდევ შენონგის ეპოქაში 4000 წელზე მეტი ხნის წინ ამოიცნო და განავითარა და მისი მოყვანა და ჭამა დაიწყო. „რიტუალების წიგნში“ ასევე აღწერილია შავი სოკოს მოხმარება იმპერიულ ნადიმებზე. თანამედროვე სამეცნიერო ანალიზის თანახმად, გამომშრალ შავ სოკოში ცილის, ვიტამინებისა და რკინის შემცველობა ძალიან მაღალია. მისი ცილა შეიცავს სხვადასხვა ამინომჟავას, განსაკუთრებით ლიზინს და ლეიცინს. შავი სოკო არა მხოლოდ საკვებია, არამედ შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ტრადიციული ჩინური მედიცინა. ის ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი ორიგინალური მცენარეა, რომელიც ტრადიციული ჩინური მედიცინის სოკოს წარმოადგენს. მას აქვს მრავალი სამკურნალო ეფექტი, როგორიცაა ცისა და სისხლის შევსება, ფილტვების დატენიანება და ხველის შემსუბუქება, ასევე სისხლდენის შეჩერება.
შავი სოკოტრადიციულად მოჰყავთ მორებზე. 1980-იანი წლების ბოლოს შემცვლელი კულტივაციის წარმატებული განვითარების შემდეგ, შემცვლელი კულტივაცია შავი სოკოს კულტივაციის მთავარ მეთოდად იქცა.
შავი სოკოშავი სოკოს კულტივაციის პროცესი ძალიან ზუსტია, რომელთა შორის მთავარია შემდეგი ასპექტები:
ყურის ველის შერჩევა და კონსტრუქცია
სათესი მოედნის შერჩევის ძირითადი პირობებია კარგი ვენტილაცია და მზის სხივები, მარტივი დრენაჟი და მორწყვა და დაბინძურების წყაროებისგან თავის დაცვა. სათესი მოედნის მშენებლობისას მნიშვნელოვანია საწოლის ჩარჩოსთვის რკინის მავთულის არჩევა, რაც დაზოგავს ნედლეულს, აუმჯობესებს ვენტილაციას და სინათლის გადაცემას და შეიძლება გადამუშავდეს. წყლის შესხურება ძირითადად ხორციელდება ზემოდან დამუშავებით, რაც წყლის შესხურების ეფექტს უფრო ერთგვაროვანს ხდის და წყლის რესურსებს დაზოგავს. წყლის შესასხურებელი აღჭურვილობის მოწყობა საჭიროა მოედნის მშენებლობამდე.
მასალების შერევა
შავი სოკოს შესარევი მასალები მოიცავს ძირითადი ინგრედიენტების, კალციუმის კარბონატისა და ქატოს თანაბრად შერევას, შემდეგ კი წყლის შემცველობის დაახლოებით 50%-მდე რეგულირებას.
შეფუთვა
პარკის მასალა დაბალი წნევის პოლიეთილენისგან შედგება, რომლის სპეციფიკაციებია 14.7მ×53სმ×0.05სმ. პარკი საკმარისად მკვრივი უნდა იყოს, რბილი შეგრძნების გარეშე და ამავდროულად, უზრუნველყოფილი უნდა იყოს, რომ კულტურული ნიადაგის თითოეული პარკი დაახლოებით 1.5 კგ-ს იწონიდეს.
ინოკულაცია
ამ ეტაპამდე საჭიროა კულტურის ფარდულის ფარდის დაშვება. შემდეგ ყურადღება მიაქციეთ საინფუზიო ყუთის დეზინფექციას. დეზინფექციის დრო უნდა იყოს ნახევარ საათზე მეტი. საინფუზიო ნემსი და ყდა უნდა გაიწმინდოს და მზეზე გაიტანოს, შემდეგ კი დეზინფექცია და სპირტით გახეხვა. შტამი შეიძლება დაახლოებით 300-ჯერ დაასველოთ კარბენდაზიმში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, მისი მზეზე გაშრობა შესაძლებელია. საინფუზიო პერსონალმა ხელები სპირტით უნდა დაიბანოს და შემდეგ საინფუზიო ყუთში გააშროს.
სოკოების მოყვანა
ზრდის პროცესშიშავი სოკოეს კავშირი უმნიშვნელოვანესია. სოკოს მართვა შავი სოკოს კულტივაციის გასაღებია. საქმე ძირითადად სათბურში ტემპერატურის გონივრულ კონტროლს ეხება, რაც პირდაპირ კავშირშია მიცელიუმის გადარჩენასთან. ამიტომ, ყურადღება უნდა მიექცეს მკაცრ კონტროლს და ტემპერატურა უნდა შეესაბამებოდეს რეალურ სტანდარტებს. მიცელიუმის განთავსებასთან დაკავშირებით, სოკოს ჩხირები ინოკულაციის შემდეგ „სწორ“ გროვად უნდა მოათავსოთ. სამ და ოთხ ნახვრეტიანი ერთხვრეტიანი სოკოს ჩხირების ინოკულაციისთვის უნდა აღინიშნოს, რომ ნაწიბური ზემოთ უნდა იყოს განლაგებული. ორმხრივი ინოკულაციის ნაწიბური ორივე მხარეს უნდა იყოს მიმართული. გროვა დაახლოებით 7 ფენის სიმაღლისაა. ზედა ფენაზე ყურადღება მიაქციეთ ინოკულაციის პორტის მხარის დაჩრდილვას, რათა თავიდან აიცილოთ ყვითელი წყალი.
კვებითი შემადგენლობა
შავი სოკოის არა მხოლოდ ნაზი და გემრიელია, არამედ მდიდარია კვებითი ღირებულებით. ის სარგებლობს „ვეგეტარიანელთა ხორცისა“ და „ვეგეტარიანელთა მეფის“ რეპუტაციით. ის ცნობილი მატონიზირებელი საშუალებაა. შესაბამისი კვლევებისა და ანალიზების თანახმად, ახალი სოკოს ყოველი 100 გრამი შეიცავს 10.6 გრამ ცილას, 0.2 გრამ ცხიმს, 65.5 გრამ ნახშირწყლებს, 7 გრამ ცელულოზას და მრავალ ვიტამინსა და მინერალს, როგორიცაა თიამინი, რიბოფლავინი, ნიაცინი, კაროტინი, კალციუმი, ფოსფორი და რკინა. მათ შორის რკინა ყველაზე უხვადაა. ახალი სოკოს ყოველი 100 გრამი შეიცავს 185 მგ რკინას, რაც 20-ჯერ მეტია, ვიდრე ნიახურში, რომელსაც ფოთლოვან ბოსტნეულს შორის რკინის ყველაზე მაღალი შემცველობა აქვს და თითქმის 7-ჯერ მეტია, ვიდრე ღორის ღვიძლში, რომელსაც ცხოველურ საკვებს შორის რკინის ყველაზე მაღალი შემცველობა აქვს. ამიტომ, ის საკვებს შორის „რკინის ჩემპიონად“ არის ცნობილი. გარდა ამისა, შავი სოკოს ცილა შეიცავს სხვადასხვა ამინომჟავას, მათ შორის ლიზინს, ლეიცინს და ადამიანის ორგანიზმისთვის სხვა აუცილებელ ამინომჟავებს, მაღალი ბიოლოგიური ღირებულებით. შავი სოკო კოლოიდური სოკოა, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით კოლოიდს, რომელსაც აქვს კარგი შეზეთვის ეფექტი ადამიანის საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე, შეუძლია კუჭსა და ნაწლავებში ნარჩენების და მოუნელებელი ბოჭკოვანი ნივთიერებების გამოდევნა და შემთხვევით შეჭმული უცხო ნივთიერებების, როგორიცაა ხის ნარჩენები და ქვიშის მტვერი, გამხსნელი ეფექტი აქვს. ამიტომ, ის ჯანსაღი საკვების პირველი არჩევანია ბამბის მქსოველებისა და სამთო მოპოვებით, მტვრის და გზის დაცვით დაკავებულთათვის. შავი სოკოს შემადგენლობაში შემავალი ფოსფოლიპიდები ადამიანის ტვინისა და ნერვული უჯრედების საკვები ნივთიერებებია და პრაქტიკულ და იაფ ტვინის მატონიზირებელ საშუალებას წარმოადგენს მოზარდებისა და გონებრივი მუშაკებისთვის.
კონტაქტი:
პეკინის შიპულერის კომპანია, შპს
WhatsApp: +86 18311006102
ვებგვერდი: https://www.yumartfood.com/
გამოქვეყნების დრო: 2024 წლის 19 დეკემბერი