შემწვარი ღორის ხორციეს არის შემწვარი ღორის ხორცის კერძი, რომელიც მთელ მსოფლიოში გვხვდება. წარმოშობით ვენაში, ავსტრიაში, ის დამოუკიდებლად განვითარდა შანხაიში, ჩინეთსა და იაპონიაში სპეციალურ კერძად. იაპონური სტილის შემწვარი ღორის კატლეტები ხრაშუნა ექსტერიერს გვთავაზობს, რაც ღორის ხორცის გემრიელობას ავსებს. ხრაშუნა კანის მეშვეობით იგრძნობა ნაზი ხორცი, რომელიც პურის ნამცეცებთან შერევისას კიდევ უფრო მიმზიდველი ხდება. ამ ხრაშუნა, გემრიელი კატლეტების ავთენტურ იაპონურ ღორის კატლეტის სოუსში ამოვლება ნამდვილად დაუძლეველია.შემწვარი ღორის ხორციასევე გავრცელებული სახლში მომზადებული კერძია, მარტივად მოსამზადებელი და მთელ მსოფლიოში ფართოდ საყვარელი და მხარდაჭერილია. შემწვარი ღორის კატლეტების დამზადების ისტორია დიდი ხანია არსებობს და ამ გამორჩეული კერძების ხიბლი მომზადების პროცესშივე იგრძნობა. მოდით, ერთად ვისწავლოთ შემწვარი ღორის კატლეტების მომზადება.


აირჩიეთ რამდენიმე ცალიღორის ხორცი(ღორის ფილე) კიდეებზე ცოტაოდენი ზედმეტი ცხიმით. ხორცის გასაფხვიერებლად დანის ზურგით გამოიყენეთ, შემდეგ ორივე მხრიდან მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი, სანამ 1 საათით მარინადში გააჩერებთ. შემდეგ შეგიძლიათ ფქვილით წაუსვათ. ღორის კატლეტების წასმის მეთოდი ძალიან მარტივია: მოამზადეთ ფქვილი, პურის ნამცეცები და ორი ათქვეფილი კვერცხის ცილა. მათთვის, ვისაც ხრაშუნა ტექსტურა უყვარს, წაუსვით ერთხელ; მათთვის, ვისაც უფრო ხრაშუნა და მკვრივი ქერქი სურს, წაუსვით ორჯერ. ერთ ფენად წასასმელად თანმიმდევრობაა ფქვილი, კვერცხის ცილა, პურის ნამცეცები. ორ ფენად წასასმელად კი ფქვილი, კვერცხის ცილა, ფქვილი, კვერცხის ცილა, პურის ნამცეცები.
დატოვეთ დაფარულიღორის ხორციგააჩერეთ ხუთი წუთი, რომ ცომი სრულად შეიწოვოს და ხორცს შემოეხვიოს. ეს ხელს შეუწყობს ტაფიდან არ გადმოვარდნას, ნაჭუჭის მოცილებას და ზეთის უფრო სუფთად შეწვას. გააცხელეთ ტაფა მანამ, სანამ ჩხირების ჩადებისას პატარა ბუშტუკები არ გამოჩნდება, შემდეგ კი შეწვით დაფარული ღორის ნეკნები ოქროსფერ შეფერილობამდე.
გააცხელეთ ზეთი დაახლოებით 60-70 გრადუს ცელსიუსზე და შეწვით ორი ან სამი წუთის განმავლობაში, შუალედებში ერთხელ გადააბრუნეთ. როდესაც ზედაპირი დაახლოებით 120-130 გრადუს ცელსიუსზე გაცხელდება, გადმოდგით ცეცხლიდან. ამოღების შემდეგ, გააგრძელეთ ზეთის გაცხელება 180 გრადუს ცელსიუსამდე, შემდეგ დაამატეთ ღორის კატლეტები და კვლავ შეწვით (ნახევარი წუთის განმავლობაში), სანამ ორივე მხარე ოქროსფერ-ყავისფერ არ გახდება. ამოიღეთ და მიიღებთ ხრაშუნა და ნაზ ღორის კატლეტს. ეს მეთოდი ხელს უწყობს ხორცის წვენის შენარჩუნებას და უზრუნველყოფს, რომ კატლეტები გარედან ხრაშუნა და შიგნიდან რბილი დარჩეს. როგორც კი ღორის კატლეტები მზად იქნება, ამოავლეთ ისინი ავთენტურ იაპონურ ღორის კატლეტის სოუსში, რათა მიიღოთ უმაღლესი კულინარიული სიამოვნება.


შეწვის გარეშე მომზადების მეთოდი: 1. პურის ნამცეცებს დაუმატეთ დიდი კოვზი ზეითუნის ზეთი და კარგად აურიეთ, დარწმუნდით, რომ პურის ნამცეცების ყველა ნაწილი ზეთით იყოს დაფარული. 2. შერეული პურის ნამცეცები ჩაასხით ტაფაში და შეწვით საშუალო-დაბალ ცეცხლზე ოქროსფერ-ყავისფერ შეფერილობამდე. 3. გამოიყენეთ იგივე მეთოდი, რაც ღორის ხორცის ნაჭრების დასაფენად; გარე ფენას წაუსვით შემწვარი პურის ნამცეცები. 4. აცხვეთ 220 გრადუსზე 12-15 წუთის განმავლობაში (დრო შეცვალეთ ღორის ხორცის ნაჭრების სისქის მიხედვით).
ზემოთ მოცემულია, თუ როგორ უნდა გააკეთოთღორის ხორცითუ ყველა ინგრედიენტი გაქვთ, შეგიძლიათ სახლში გემრიელი, ხრაშუნა და არომატული ღორის ნეკნები მოამზადოთ. მობრძანდით და დაიწყეთ თქვენი კულინარიული მოგზაურობა!
კონტაქტი
არკერა ინკ.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
გამოქვეყნების დრო: 2025 წლის 21 ივნისი