როგორ მივირთვათ მოჩი (იაპონური ბრინჯის ნამცხვარი)?

იაპონიაში ჩვენ ვტკბებით მოჩის ბრინჯის ნამცხვრების სხვადასხვა სახეობით, განსაკუთრებით იაპონური ახალი წლისთვის. ამ რეცეპტში თქვენ შეისწავლით, თუ როგორ მოამზადოთ სახლში მოჩის სამი ყველაზე პოპულარული არომატი - კინაკო (შემწვარი სოიოს ფქვილი), იზობიაკი (სოიოს სოუსი ნორით) და ანკო (ტკბილი წითელი ლობიოს პასტა).

ამ პოსტში მე აგიხსნით განსხვავებას ტკბილ მოჩისა და ჩვეულებრივ მოჩის შორის.მოჩიასევე გაგაცნობთ სამ გემრიელ და მარტივ გზას, თუ როგორ მიირთვათ უბრალო მოჩი სახლში. ეს არის კლასიკური გზები, რომლითაც იაპონური ოჯახები ამზადებენ ამ ტრადიციულ საკვებს და რომლებიც ხაზს უსვამს მოჩის საუკეთესო თვისებებს. იმედი მაქვს, ყველა მათგანის გასინჯვა სიამოვნებას მოგანიჭებთ!

რა არის მოჩი?

მოჩი იაპონური ბრინჯის ნამცხვარია, რომელიც მოჩიგომესგან (糯米) მზადდება, რომელიც მოკლემარცვლოვანი იაპონური წებოვანი ბრინჯია. მოხარშულ ბრინჯს ფქვავენ პასტის მიღებამდე. შემდეგ, ცხელ პასტს სასურველ ფორმებად აძლევენ, მაგალითად, მრგვალი ფორმის ნამცხვრებს, რომლებსაც მარუ მოჩი ეწოდება. მას აქვს წებოვანი, ღეჭვადი ტექსტურა და გაციებისას მაგრდება.

იაპონურ სამზარეულოში ვიყენებთ ახლად მომზადებულს.მოჩიმარილიანი ან ტკბილი კერძისთვის. მარილიანი კერძებისთვის, ჩვეულებრივ მოჩის ვამატებთ სუპს, როგორიცაა ოზონი, ცხელ უდონის ნუდლის სუპს, როგორიცაა ჩიკარა უდონი და ოკონომიაკი. ტკბილი საჭმელებისა და დესერტებისთვის, მოამზადეთ მოჩის ნაყინი, ზენზაი (ტკბილი წითელი ლობიოს სუპი), მარწყვის დაიფუკუ და სხვა.

წებოვანი ბრინჯისგან ახალი მოჩის მომზადებას დიდი დრო და ძალისხმევა სჭირდება, ამიტომ ოჯახების უმეტესობა მას ნულიდან აღარ ამზადებს. თუ გვინდა, რომ ახლად დაფქული მოჩით დავტკბეთ, როგორც წესი, მოჩის დაფქვავის ღონისძიებას ვესწრებით. სახლში ახალი ბრინჯის მოსამზადებლად, ზოგიერთი ადამიანი ამ ამოცანისთვის იაპონურ მოჩის დასაფქვავ აპარატს ყიდულობს; ზოგიერთ იაპონურ პურის საცხობს მოჩის დაფქვავის ვარიანტიც აქვს. მოჩის მომზადება ასევე შესაძლებელია მიქსერით.

უბრალო მოჩი დაიფუკუს წინააღმდეგ

როდესაც სიტყვა „მოჩის“ გაიგონებთ, შეიძლება წარმოიდგინოთ მრგვალი საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც ტკბილი შიგთავსით არის სავსე. ეს შეიძლება იყოს ტრადიციული წითელი ლობიოს პასტა ან თეთრი ლობიოს პასტა მწვანე ჩაის არომატით ან მის გარეშე, ან თანამედროვე არომატებით, როგორიცაა შოკოლადი, მარწყვი და მანგო. იაპონიაში ამ ტიპის ტკბილ მოჩის, როგორც წესი, დაიფუკუს ვეძახით.

როდესაც იაპონიაში ვამბობთ „მოჩის“, ეს, როგორც წესი, უბრალო მოჩის გულისხმობს, რომელიც ახლად არის მომზადებული ან შეფუთული და სუპერმარკეტებში შეძენილია.

მოსახერხებელი კირი მოჩი სახლის გამოყენებისთვის 

როდესაც სახლში მოჩის მივირთმევთ, სასურსათო მაღაზიიდან კირი მოჩის (切り餅, ზოგჯერ კირიმოჩი) ვყიდულობთ. ეს უბრალო მოჩი გამომშრალია, იჭრება კუბიკებად და ინდივიდუალურად იფუთება პლასტმასის პარკებში. ეს არის თაროზე გამოსაყენებელი პროდუქტი, რომლის შენახვაც შეგიძლიათ საკუჭნაოში, როგორც მოსახერხებელი მოჩის საჭმელი, წლის ნებისმიერ დროს, ასევე იაპონური ახალი წლის დროს.

თითოეული ოჯახი მოჩის სხვადასხვაგვარად ამზადებს. დღეს მე გაჩვენებთ 3 ყველაზე პოპულარულ რეცეპტს კირიმოჩის გამოყენებით მოჩის დასაგემოვნებლად:

*ანკო მოჩი (餡子餅) - ტკბილი წითელი ლობიოს პასტა ჩაყრილი მოჩის შიგნით.

კინაკო მოჩი (きな粉餅) – მოჩი, დაფარული შემწვარი სოიოს ფქვილით (კინაკო) და შაქრის ნარევით.

*იზობეიაკი (磯辺焼き) – მოჩი, რომელიც სოიოს სოუსისა და შაქრის ნარევშია ამოვლებული და ნორის ზღვის წყალმცენარეებით არის გახვეული. ადამიანების უმეტესობა მას უშაქროდ ამჯობინებს, მაგრამ ჩემი ოჯახი ყოველთვის ამატებს. ვვარაუდობ, რომ ეს ოჯახის პრეფერენციებზეა დამოკიდებული და არა რეგიონალურ განსხვავებებზე.

როგორ მოვამზადოთ მოჩის სამი არომატი სახლში

 მოჩი შეწვით ტოსტერის ღუმელში, სანამ არ აფუვდება და ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ასევე შეგიძლიათ შეწვათ ტაფაზე, მოხარშოთ წყალში ან მიკროტალღურ ღუმელში.

1. ხელით ფრთხილად დააქუცმაცეთ აფუებული მოჩი. შემდეგ მოჩის მოაყარეთ შემწვარი სოიოს ფქვილი, სოიოს სოუსი და ტკბილი წითელი ლობიოს პასტა.

2. კინაკო მოჩისთვის, შეურიეთ კინაკო და შაქარი. ჩაალბეთ მოჩი ცხელ წყალში და ამოავლეთ კინაკოს ნარევში.

3.იზობიაკისთვის შეურიეთ სოიოს სოუსი და შაქარი და სწრაფად დაალბეთ მოჩი, შემდეგ კი ნორი შეახვიეთ.

4. ანკო მოჩისთვის, დაჭყლეტილი მოჩი ანკოს კოვზით გაავსეთ.

კონტაქტი

პეკინის შიპულერის კომპანია, შპს

რა არის აპლიკაცია: +8613683692063

ვებგვერდი: https://www.yumartfood.com/