როგორ მზადდება ბონიტოს ფანტელები?

ბონიტოს ფანტელები - იაპონურად კაცუობუშის სახელით ცნობილი - ერთი შეხედვით უცნაური საკვებია. ცნობილია, რომ ისინი მოძრაობენ ან ცეკვავენ, როდესაც გამოიყენება ისეთ საკვებზე, როგორიცაა ოკონომიაკი და ტაკოიაკი, ზემოდან მოსაყრელად. პირველივე დანახვისას შეიძლება უცნაური სანახაობა იყოს, თუ საკვების გადაადგილება შიშს იწვევს. თუმცა, ეს არ არის შეშფოთების საფუძველი.ბონიტოს ფანტელები ცხელ საკვებზე თხელი და მსუბუქი სტრუქტურის გამო მოძრაობენ და ცოცხლები არ არიან.

ბონიტოს ფანტელები მზადდება გამხმარი ბონიტო თევზისგან, რომელიც ფანტლად არის გახეხილი. ეს დაშის ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტია - ძირითადი ინგრედიენტი, რომელიც თითქმის ყველა ავთენტურ იაპონურ კერძში გამოიყენება.

1. ჭრა

ახალი ბონიტო იჭრება 3 ნაწილად (მარჯვენა მხარე, მარცხენა მხარე და ხერხემალი). 1 თევზიდან მზადდება 4 ნაჭერი „ფუში“ (ფუში არის გამხმარი ბონიტოს ნაჭერი).

2. KAGODATE (კალათაში განთავსება)

ბონიტოს მოათავსებენ კალათაში, რომელსაც „ნიკაგო“ ეწოდება, რაც „მდუღარე კალათას“ ნიშნავს. ისინი ორგანიზებულად მოთავსდება მდუღარე კალათაში, ბონიტო კი ისე განთავსდება, რომ თევზი საუკეთესოდ მოიხარშოს. მისი შემთხვევით განთავსება შეუძლებელია, თორემ თევზი სწორად არ მოიხარშება.

3. დუღილი

ბონიტო 75 გრადუსზე მოიხარშება.–98 გრადუსი ცელსიუსით 1.5 საათიდან 2.5 საათამდე. არჩეული ხარშვის დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს თავად თევზის მიხედვით, პროფესიონალი თითოეული ბონიტო თევზის არჩევისას ითვალისწინებს სიახლეს, ზომას და ხარისხს.'უნიკალური დუღილის დრო. ამის დაუფლებას შეიძლება მრავალი წლის გამოცდილება დასჭირდეს. ეს ასევე დამოკიდებულია ბრენდზე.ბონიტოს ფანტელებითითოეულ კომპანიას თევზის მოსახარშად განსაზღვრული დრო აქვს გამოყოფილი.

4. ძვლების ამოღება

ადუღების შემდეგ, პატარა ძვლები ხელით პინცეტით ამოიღება.

5. მოწევა

პატარა ძვლებისა და თევზის კანის მოცილების შემდეგ, ბონიტოს შებოლვა დაიწყება. ბონიტოს შებოლვისთვის ხშირად გამოიყენება ალუბლის ყვავილი და მუხა. ეს პროცედურა 10-დან 15-ჯერ მეორდება.

6. ზედაპირის გაპარსვა

შემდეგ შებოლილ ბონიტოს ზედაპირიდან ფისი და ცხიმი იწმინდება.

7. გაშრობა

შემდეგ ბონიტოს მზეზე 2-3 დღის განმავლობაში აცხობენ, რის შემდეგაც ბონიტოზე ობი ადებენ. ეს რამდენჯერმე მეორდება. მთელი ამ პროცესის დასრულების შემდეგ, 5 კგ ბონიტო მხოლოდ დაახლოებით 800-900 გრამამდე იქცევა.ბონიტოს ფანტელებიმთელი ეს პროცესი 5 თვიდან 2 წლამდე გრძელდება.

8. გაპარსვა

გამხმარ ბონიტოს სპეციალური საპარსით პარსავენ. პარსვის წესი გავლენას ახდენს ქერტლის წარმოქმნაზე.—თუ არასწორად არის გაპარსული, შეიძლება პუდრად იქცეს.

კლასიკური ბონიტო, რომლის შეძენაც ამჟამად მაღაზიებში შეგიძლიათ, წარმოადგენს ფანტელებს, რომლებიც ამ სპეციალური საპარსით არის გაპარსული გამხმარი ბონიტოსგან შედგება.

როგორ მოვამზადოთ დაში ბონიტოს ფანტელებით

აადუღეთ 1 ლიტრი წყალი, გამორთეთ ცეცხლი და შემდეგ ადუღებულ წყალში ჩაყარეთ 30 გრამი ბონიტოს ფანტელები. დატოვეთ 1.–2 წუთით, სანამ ბონიტოს ფანტელები არ ჩაიძირება. გაფილტრეთ და მზადაა!

ნატალი

პეკინის შიპულერის კომპანია, შპს

WhatsApp: +86 136 8369 2063 

ვებგვერდი: https://www.yumartfood.com/