ტობიკოიაპონურად „მფრინავი თევზის ქვირითის“ აღმნიშვნელი სიტყვაა, რომელიც ხრაშუნა და მარილიანია კვამლის ელფერით. ის იაპონურ სამზარეულოში პოპულარული ინგრედიენტია, როგორც სუშის რულონების გარნირი.
რა არის ტობიკო (მფრინავი თევზის ქვირითი)?
ალბათ შეგიმჩნევიათ, რომ რესტორნებსა თუ სუპერმარკეტებში იაპონურ საშიმის ან სუშის რულონებზე კაშკაშა ფერის რაღაცეები დევს. უმეტეს შემთხვევაში, ეს ტობიკოს კვერცხები ან მფრინავი თევზის ქვირითია.
ტობიკოკვერცხები პატარა, მარგალიტისებრი ბურთულებია, რომელთა დიამეტრი 0,5-დან 0,8 მმ-მდე მერყეობს. ნატურალურ ტობიკოს წითელ-ნარინჯისფერი ფერი აქვს, თუმცა მას ადვილად შეუძლია სხვა ინგრედიენტის ფერი მიიღოს და მწვანე, შავი ან სხვა ფერის გახდეს.
ტობიკოუფრო დიდია, ვიდრე მასაგო ანუ კაპელინის ქვირითი და უფრო პატარა, ვიდრე იკურა, რომელიც ორაგულის ქვირითია. ხშირად გამოიყენება საშიმის, მაკის ან სხვა იაპონური თევზის კერძებში.
როგორი გემო აქვს ტობიკოს?
მას აქვს მსუბუქი შებოლილი და მარილიანი გემო და ოდნავ უფრო ტკბილია, ვიდრე სხვა სახის ქვირითი. ხრაშუნა, მაგრამ რბილი ტექსტურით, ის ძალიან კარგად უხდება ბრინჯს და თევზს. საკმაოდ სასიამოვნოა ტობიკოთი გაფორმებული სუშის რულეტების კბენა.
ტობიკოს კვებითი ღირებულება
ტობიკოცილების, ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავების და სელენის კარგი წყაროა, მინერალი, რომელიც პასუხისმგებელია ანტიოქსიდანტების გამომუშავებაზე. თუმცა, ქოლესტერინის მაღალი დონის გამო, ის ზომიერად უნდა მიიღოთ.
ტობიკოს სახეობები და სხვადასხვა ფერები
სხვა ინგრედიენტებთან შერევისას,ტობიკოშეუძლია მიიღოს ფერი და არომატი:
შავი ტობიკო: კალმარის მელნით
წითელი ტობიკო: ჭარხლის ფესვით
მწვანე ტობიკო: ვასაკისთან ერთად
ყვითელი ტობიკო: იუზუთი, რომელიც იაპონური ციტრუსის ლიმონია.
როგორ შევინახოთ ტობიკო?
ტობიკოსაყინულეში 3 თვემდე შენახვაა შესაძლებელი. საჭიროების შემთხვევაში, უბრალოდ კოვზით ამოიღეთ საჭირო რაოდენობა თასში, გაალღეთ და დარჩენილი რაოდენობა ისევ საყინულეში შედგით.
რა განსხვავებაა ტობიკოსა და მასაგოს შორის?
ორივეტობიკოდა მასაგო თევზის ქვირითია, რომელიც სუშის რულონებში ხშირად გვხვდება. ტობიკო მფრინავი თევზის ქვირითია, ხოლო მასაგო კაპელინის კვერცხი. ტობიკო უფრო დიდია, უფრო კაშკაშა და უფრო არომატული, შესაბამისად, ის მასაგოზე ბევრად ძვირია.
როგორ გავაკეთოთტობიკოსუში?
1. ნორის ფურცელი ჯერ შუაზე გადაკეცეთ, რომ გაიყოს და ნორის ნახევარი ბამბუკის ხალიჩაზე დააწყვეთ.
მოხარშული სუშის ბრინჯი თანაბრად გადაანაწილეთ ნორიზე და ზემოდან მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.
2. შემდეგ ყველაფერი გადააბრუნეთ ისე, რომ ბრინჯი ქვემოთ იყოს. ნორის ზემოდან მოათავსეთ თქვენთვის სასურველი შიგთავსი.
დაიწყეთ რულონის დახვევა ბამბუკის ხალიჩით და მჭიდროდ დააფიქსირეთ. დააწექით მის გასამაგრებლად.
3. მოხსენით ბამბუკის ხალიჩა და სუშის რულეტს ზემოდან ტობიკო დაადეთ. ზემოდან დააფარეთ პლასტიკური შესაფუთი და დააფარეთ სუშის ხალიჩა. ნაზად მოუჭირეთ, რომ დააჭიროთ.ტობიკორულონის გარშემო.
4. შემდეგ მოხსენით ხალიჩა და შეინახეთ პლასტიკური შესაფუთი, შემდეგ კი დაჭერით რულეტი პატარა ნაჭრებად. მოხსენით პლასტიკური შესაფუთი და მიირთვით!
გამოქვეყნების დრო: 2025 წლის 8 იანვარი