ტობიკოიაპონური სიტყვაა მფრინავი თევზის შველი, რომელიც ხრაშუნა და მარილიანია კვამლის ელფერით. ეს არის პოპულარული ინგრედიენტი იაპონურ სამზარეულოში, როგორც სუშის რულონების გარნირი.
რა არის ტობიკო (მფრინავი თევზის შველი)?
თქვენ ალბათ შეგიმჩნევიათ, რომ რესტორანში ან სუპერმარკეტში იაპონური საშიმის ან სუშის რულონებზე ნათელი ფერის ნივთები ზის. უმეტეს შემთხვევაში, ეს არის ტობიკოს კვერცხები ან მფრინავი თევზის შველი.
ტობიკოკვერცხები არის პატარა, მარგალიტისმაგვარი ბუშტუკები, რომელთა დიამეტრი 0,5-დან 0,8 მმ-მდეა. ნატურალურ ტობიკოს აქვს წითელ-ნარინჯისფერი ფერი, მაგრამ მას შეუძლია ადვილად მიიღოს სხვა ინგრედიენტის ფერი და გახდეს მწვანე, შავი ან სხვა ფერები.
ტობიკოუფრო დიდია ვიდრე მასაგო ან კაპელინის შველი და უფრო პატარა ვიდრე იკურა, რომელიც ორაგულის შველია. მას ხშირად იყენებენ საშიმის, მაკის ან სხვა იაპონური თევზის კერძებში.
როგორი გემო აქვს ტობიკოს?
მას აქვს რბილი შებოლილი და მარილიანი გემო და ოდნავ უფრო ტკბილი, ვიდრე სხვა სახის შველი. ხრაშუნა, მაგრამ რბილი ტექსტურით, ის ძალიან კარგად ავსებს ბრინჯსა და თევზს. საკმაოდ დამაკმაყოფილებელია ტობიკოს გარნირებულ სუშის რულეტებში კბენა.
ტობიკოს კვების ღირებულება
ტობიკოარის ცილების, ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავების და სელენის კარგი წყარო, მინერალი, რომელიც პასუხისმგებელია ანტიოქსიდანტების გამომუშავებაზე. თუმცა, ქოლესტერინის მაღალი დონის გამო, ის ზომიერად უნდა იქნას მიღებული.
ტობიკოს სახეობები და სხვადასხვა ფერის
სხვა ინგრედიენტებთან ერთად შერევისას,ტობიკოშეუძლია მიიღოს თავისი ფერი და არომატი:
შავი ტობიკო: კალმარის მელნით
წითელი ტობიკო: ჭარხლის ფესვით
მწვანე ტობიკო: ვასაკით
ყვითელი ტობიკო: იუზუსთან ერთად, რომელიც იაპონური ციტრუსის ლიმონია.
როგორ შევინახოთ ტობიკო?
ტობიკოსაყინულეში შენახვა შესაძლებელია 3 თვემდე. როცა მისი გამოყენება დაგჭირდებათ, მხოლოდ კოვზით ამოიღეთ საჭირო რაოდენობა თასში, გაათბეთ და დანარჩენი ისევ შედგით საყინულეში.
რა განსხვავებაა ტობიკოსა და მასაგოს შორის?
ორივეტობიკოდა მასაგო არის თევზის შველი, რომელიც გავრცელებულია სუშის რულონებში. ტობიკო დაფრინავს თევზის შველი, ხოლო მასაგო არის კაპელინის კვერცხი. ტობიკო უფრო დიდია, უფრო კაშკაშა გემოთი, რის შედეგადაც ის ბევრად უფრო ძვირია ვიდრე მასაგო.
როგორ გააკეთოსტობიკოსუში?
1.ჯერ ნორის ფურცელი შუაზე გადაკეცეთ, რომ გაიყოს და ნორის ნახევარი დადეთ ბამბუკის ხალიჩაზე.
მოხარშული სუშის ბრინჯი თანაბრად გაანაწილეთ ნორზე და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.
2. შემდეგ გადააბრუნეთ ყველაფერი ისე, რომ ბრინჯი ქვემოთ იყოს. განათავსეთ თქვენი საყვარელი შიგთავსი ნორის თავზე.
დაიწყეთ გორვა ბამბუკის ხალიჩის გამოყენებით და მყარად შეინახეთ რულონი ადგილზე. დააწექით მის გასამაგრებლად.
3. ამოიღეთ ბამბუკის ხალიჩა და დაამატეთ ტობიკო თქვენს სუშის რულეტზე. ზემოდან მოათავსეთ პლასტმასის ნაჭერი და დააფარეთ სუშის ხალიჩა. ნაზად გაწურეთ, რომ დააჭიროთტობიკორულონის გარშემო.
4. შემდეგ ამოიღეთ ხალიჩა და შეინახეთ პლასტმასის შესაფუთი, შემდეგ დაჭერით რულეტი ნაჭრის ზომის ნაჭრებად. ამოიღეთ პლასტიკური გარსი და ისიამოვნეთ!
გამოქვეყნების დრო: იან-08-2025