ტობიკოარის იაპონური სიტყვა Flying Fish Roe– სთვის, რომელიც არის ხრაშუნა და მარილიანი კვამლის მინიშნება. ეს არის პოპულარული ინგრედიენტი იაპონური სამზარეულოთი, როგორც გარუჯვა სუშის რულონებისთვის.
რა არის ტობიკო (მფრინავი თევზი როუ)?
თქვენ ალბათ შეამჩნიეთ, რომ არსებობს რამდენიმე ნათელი ფერის პერსონალი, რომელიც იჯდა იაპონური საშიმის ან სუშის რულონებზე, რესტორანში ან სუპერმარკეტში. უმეტესად, ეს არის ტობიკოს კვერცხები ან მფრინავი თევზი.
ტობიკოკვერცხები არის პატარა, მარგალიტის მსგავსი ბუშტები, რომლებიც დიამეტრის 0,5-დან 0.8 მმ-მდე მერყეობს. ბუნებრივ ტობიკოს აქვს წითელი ფორთოხლის ფერი, მაგრამ მას ადვილად შეუძლია მიიღოს სხვა ინგრედიენტის ფერი, რომ გახდეს მწვანე, შავი ან სხვა ფერები.
ტობიკოუფრო დიდია ვიდრე Masago ან Capelin Roe, და უფრო მცირე ვიდრე Ikura, რომელიც არის ორაგული Roe. ის ხშირად გამოიყენება საშიმიში, მაკში ან სხვა იაპონური თევზის კერძებში.
როგორია ტობიკო?
მას აქვს ზომიერი შებოლილი და მარილიანი გემო და ოდნავ უფრო ტკბილი, ვიდრე სხვა ტიპის Roe. გახეხილი, მაგრამ რბილი ტექსტურით, ის ძალიან კარგად ავსებს ბრინჯს და თევზს. ეს საკმაოდ დამაკმაყოფილებელია ტობიკოში დაკბენის დროს სუშის რულონებში.
ტობიკოს კვების ღირებულება
ტობიკოარის ცილების, ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების და სელენის კარგი წყარო, მინერალი, რომელიც პასუხისმგებელია ანტიოქსიდანტების წარმოებაზე. ამასთან, ქოლესტერინის მაღალი დონის გამო, იგი უნდა იქნას მიღებული ზომიერად.
ტობიკოს ტიპები და სხვადასხვა ფერები
როდესაც სხვა ინგრედიენტებით არის გაჟღენთილი,ტობიკოშეუძლია აიღოს მისი ფერი და არომატი:
შავი ტობიკო: squid მელნით
წითელი ტობიკო: ჭარხლის ფესვებით
მწვანე ტობიკო: WASAKI– სთან ერთად
ყვითელი ტობიკო: იუზუსთან ერთად, რომელიც იაპონური ციტრუსის ლიმანია.
როგორ შევინახოთ ტობიკო?
ტობიკოშეიძლება საყინულეში შეინახოთ 3 თვემდე. როდესაც ის უნდა გამოიყენოთ, უბრალოდ გამოიყენეთ კოვზი, რომ ამოიღოთ ის თანხა, რომელიც გჭირდებათ თასში, გაუშვით და დააბრუნეთ დანარჩენი საყინულეში.
რა განსხვავებაა ტობიკოსა და მასაგოს შორის?
ორივეტობიკოდა მასაგო არის თევზი, რომელიც გავრცელებულია სუშის რულონებში. ტობიკო დაფრინავს თევზს, ხოლო მასაგო კაპელინის კვერცხია. Tobiko უფრო დიდი, ნათელია უფრო არომატით, შედეგად, ეს ბევრად უფრო ძვირია, ვიდრე Masago.
როგორ გავაკეთოთტობიკოსუში?
1. პირველ რიგში ჩამოყარეთ ნორის ფურცელი ნახევარში, რომ გაანაწილოთ იგი და მოათავსეთ ნორის ნახევარი ბამბუკის მატარებლის თავზე.
მოხარშული სუშის ბრინჯი თანაბრად გაანაწილეთ ნორზე და დაასხით სეზამის თესლი ბრინჯის თავზე.
2. შემდეგ ყველაფერი ისე მიაბრუნეთ, რომ ბრინჯი დაეშვა. განათავსეთ თქვენი საყვარელი ფილიალები ნორის თავზე.
დაიწყეთ თქვენი ბამბუკის მატარებლის გამოყენებით და მტკიცედ შეინახეთ როლი ადგილზე. გამოიყენეთ გარკვეული ზეწოლა, რომ გამკაცრდეს იგი.
3. დაასახელეთ ბამბუკის მატი და დაამატეთ ტობიკო თქვენი სუშის რულონის თავზე. თავზე მოათავსეთ პლასტმასის შესაფუთი ნაჭერი და დაფარეთ სუშის მატრას. ნაზად გაწურეთტობიკოროლის გარშემო.
4. შემდეგ ამოიღეთ მატი და შეინახეთ პლასტმასის შესაფუთი, შემდეგ გაჭერით რულეტი ნაკბენის ზომის ნაჭრებად. ამოიღეთ პლასტიკური შეფუთვა და ისიამოვნეთ!
პოსტის დრო: იან -08-2025