პელმენის შესაფუთი: ტილო კულინარიული შემოქმედებისთვის

შექმნაპელმენის შესაფუთიs არის მარტივი, მაგრამ საგულდაგულოდ დამუშავებული პროცესი, რომლის გაკეთებაც შესაძლებელია სახლში ან მაღაზიებში წინასწარ მომზადებულის შეძენა. მომზადების ძირითადი ინგრედიენტებიპელმენის შესაფუთიფქვილი, წყალი და ზოგჯერ მარილია. აქ მოცემულია ეტაპობრივი ინსტრუქცია, თუ როგორ მოამზადოთ საკუთარი...პელმენის შესაფუთიs:

1. სწორი ფქვილის შერჩევა: ფქვილის სახეობას დიდი მნიშვნელობა აქვს. ხშირად გამოიყენება უნივერსალური ფქვილი, თუმცა უფრო მკვრივი ტექსტურისთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ უნივერსალური და მაღალი გლუტენის შემცველი ფქვილის კომბინაცია. ზოგიერთ რეცეპტში გლუტენის გარეშე ვარიანტებისთვის ბრინჯის ფქვილიც კია საჭირო.

2. ცომის მოზელვა: დიდ ჯამში აურიეთ ფქვილი მწიკვ მარილსთან ერთად. თანდათან დაუმატეთ წყალი და ურიეთ ხელით ან ხის კოვზით, სანამ ცომი არ დაიწყებს ფორმირებას. წყლის რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს ტენიანობისა და გამოყენებული ფქვილის ტიპის მიხედვით, ამიტომ აუცილებელია მისი ნელ-ნელა დამატება.

3. მოზელვა: როგორც კი ცომი ერთგვაროვანი გახდება, გადაიტანეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და მოზილეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. მიზანია გლუტენის გამომუშავება, რაც შესაფუთ ფირფიტებს ელასტიურობას ანიჭებს. ცომი უნდა იყოს გლუვი და ოდნავ წებოვანი, მაგრამ არა წებოვანი.

4. ცომის დასვენებით მოზელვა: მოზელის შემდეგ, ცომს დააფარეთ ნესტიანი ქსოვილი ან ცელოფანში შესაფუთი და გააჩერეთ მინიმუმ 30 წუთი. ეს პერიოდი გლუტენის მოდუნების საშუალებას აძლევს, რაც ცომის გაბრტყელებას აადვილებს.

5. ცომის გაბრტყელება: დასვენების შემდეგ, ცომი გაყავით უფრო პატარა ნაჭრებად. თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ ძელზე და დაჭერით თანაბარ ნაჭრებად. აიღეთ ერთი ნაჭერი და ხელისგულით ოდნავ გააბრტყელეთ. ბრტყელი ჯოხის გამოყენებით, გააბრტყელეთ თხელ წრედ, დაახლოებით 3-4 ინჩის დიამეტრის. კიდეები ცენტრში უფრო თხელი უნდა იყოს, რათა თანაბრად შეიწვას.

6. მტვრის მოყრა: იმისათვის, რომ შესაფუთი ფორმები ერთმანეთზე არ მიეკროს, მუშაობისას ოდნავ მოაყარეთ ფქვილი. შეგიძლიათ, დახვეული შესაფუთი ფორმები ერთმანეთისგან დაშორების მიზნით, პერგამენტის ქაღალდით დაალაგოთ.

7. შეფუთვის მომზადება:პელმენის შესაფუთიშეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი, ასევე მოხარშული. თუ მათ დაუყოვნებლივ გამოყენებას გეგმავთ, მათი შევსება და მომზადება მაშინვე შეგიძლიათ. თუ გსურთ მათი შენახვა, მოათავსეთ ისინი ჰერმეტულ კონტეინერში მაცივარში რამდენიმე დღით ან გაყინეთ უფრო ხანგრძლივი შენახვისთვის.