ხრაშუნა კოდი დაბზარული: რატომ სჭირდება ყველა სამზარეულოს მარცვლები

Sizzling ზეთის პანელში,მარცვლებიყოველთვის შეუძლია საჭმელზე მაცდური ოქროს ქურთუკი. იქნება ეს ოქროსფერი და ხრაშუნა შემწვარი ქათამი, გარედან shrimp steaks და სატენდერო ხახვის რგოლები, ან crispy და გემრიელი შემწვარი ხახვის რგოლები, preadcrumbs ყოველთვის შეუძლია საკვებს მისცეს უნიკალური გემო და არომატი. ეს ჩვეულებრივად ჩანს, მაგრამ სინამდვილეში ის შეიცავს ფიზიკისა და ქიმიის ორმაგ მაგის. ქუჩის საჭმლისგან, ვარსკვლავური შეფასებული სამზარეულოთი, პურის ნამსხვრევები გადაკვეთენ საზღვრებს რეგიონებსა და კულტურას შორის, მთელი მსოფლიოს გემოვნების კვირტების დაპყრობა მუდმივად ცვალებადი ხრაშუნებით.

I. პურის ნამსხვრევების ბუნება

მარცვლებიმარცვლოვანი ინგრედიენტები დამუშავებულია მშრალი პურის ნამსხვრევებისგან. ნაწილაკების ზომისა და დამუშავების ტექნოლოგიის მიხედვით, პურის ნამსხვრევები შეიძლება დაიყოს უხეში მარცვლეულებად, წვრილ მარცვლებად, იაპონური პურის ხრაშუნებად და სხვა ტიპებად. უხეში მარცვლეული ტიპი შესაფერისია შემწვარი ქათმის და ღორის ხახვის შესაფუთი, რომლებიც ქმნიან ჩაზნექილი და ამოზნექილი ხრაშუნა ჭურვი შემწვარი; წვრილმარცვლოვანი ტიპი კარგია თევზის სტეიკებისა და ყველის ბურთების დამზადებაში, რაც შეიძლება მჭიდროდ მოერგოს ინგრედიენტებს; იაპონური პურის ნამსხვრევები ცნობილია მათი ფუმფულა და სიმსუბუქით, ხოლო შემწვარი ტემპურა გამჭვირვალეა და არა ცხიმიანი. დღევანდელმა პურის ნამსხვრევებმა დიდი ხანია გატეხეს "ორიგინალური არომატის" საზღვრები. სუნელი სტილები, როგორიცაა ნიორი, მწვანილი და თუნდაც ცხარე არომატები, საშუალებას აძლევს სამზარეულოს ახალბედა ადვილად გაიმეორონ რესტორნის გემოვნება.

Ii. პურის ნამსხვრევების სხვადასხვა გამოყენება

1. "მაილარდის რეაქცია" მაღალ ტემპერატურაზე: ხრაშუნა სული

შემწვარი პროცესის დროს, სახამებელი და ცილა პურის ნამსხვრევებში რეაგირებს საკვების ზედაპირზე ტენიანობასა და ზეთთან. ეს ქიმიური რეაქცია არა მხოლოდ საკვების ზედაპირს მიმზიდველ ოქროსფერს ხდის, არამედ ის წარმოქმნის ასობით არასტაბილურ არომატულ ნივთიერებებს, ქმნის უნიკალურ დამწვარ არომატს. უშუალოდ შემწვარ ინგრედიენტებთან შედარებით, გახვეული საკვებიმარცვლებიშეუძლია მიაღწიოს მაღალ ტემპერატურას უფრო სწრაფად, შეამციროს სამზარეულოს დრო და თავიდან აიცილოს ინგრედიენტების შიგნით ტენიანობის დაკარგვა.

2. ფოროვანი სტრუქტურები ჩაკეტეთ წყალი დაბერების თავიდან ასაცილებლად: გასაღები გარეთ მყიფე და შიგნით ტენდერი

პურის ნამსხვრევების ნაწილაკებს შორის დიდი რაოდენობითაა პატარა პორები, რომლებიც სწრაფად შთანთქავს ცხიმიანობას და გაფართოვდება, როდესაც შემწვარი გახდება, ქმნის ხრაშუნა ჭურვი. ეს ჭურვი ჰგავს "დამცავ საფარს", რომელსაც არა მხოლოდ ტენიანობის ჩაკეტვა და უამის არომატი ინგრედიენტების შიგნით, არამედ ხელს უშლის ინგრედიენტებში ზეთის შეღწევას. მაგალითად, მას შემდეგ, რაც შემწვარი ქათამი შეფუთულიამარცვლები, ქათმის წვენი მტკიცედ არის დალუქული, ხოლო დაკბენისას, ხრაშუნა და წვნიანი ეჯახება პირში, ხოლო ტექსტურის დონე მყისიერად განახლებულია.

3. გააუმჯობესეთ გარეგნობა და მადა: მხედველობისა და გემოვნების ორმაგი ცდუნება

პურის ნამსხვრევების ფუმფულა ტექსტურამ შეიძლება საკვების ზედაპირი თანაბრად გამოიყურებოდეს მარცვლოვანი, ხოლო გახეხვის შემდეგ წარმოქმნილი ოქროსფერი ფერი ძალიან ვიზუალურად გავლენას ახდენს. იქნება ეს მოთავსებული ფირფიტაზე, ან უშუალოდ შეჭამეს, ამ გარეგნობას შეუძლია მადის სტიმულირება. გარდა ამისა,მარცვლებიშეუძლია შთანთქას სუნელები (მაგალითად, ჩილის ფხვნილი და ნივრის ფხვნილი), რაც არომატს უფრო კონცენტრირდება და კიდევ უფრო აძლიერებს საკვების მიმზიდველობას.

4. შეამცირეთ სიმძიმე: წონასწორობა ჯანმრთელობასა და გემრიელობას შორის

ტრადიციული შემწვარი საკვები მიდრეკილია ცხიმიანი გამოცხადების გამო, ზეთის შეღწევადობის გამო, მაგრამ პურის ნამსხვრევების ფოროვან სტრუქტურას ასევე შეუძლია შექმნას სუნთქვა ფენა ზეთის და ცხიმის შთანთქმის დროს, ამცირებს თავად ინგრედიენტების ზეთის შეწოვის რაოდენობას. ექსპერიმენტები აჩვენებს, რომ შემწვარი ქათამიმარცვლებიაქვს ნავთობის უფრო დაბალი შემცველობა დაახლოებით 30% -ით შედარებით ქათმის პირდაპირ შემწვართან შედარებით, რაც არა მხოლოდ ინარჩუნებს ხრაშუნას ტექსტურას, არამედ ამცირებს სიმძიმის ტვირთს.

Iii. პურის ნამსხვრევების ფართო გამოყენება

თავისი უნიკალური ხიბლით, პურის ნამსხვრევები გახდა მრავალმხრივი სამზარეულოს არტეფაქტი, რომელიც კვეთს ეროვნულ საზღვრებს. იქნება ეს იაპონური ტემპურის თხელი და ხრაშუნა ქურთუკი, ამერიკული ხრაშუნა შემწვარი ქათმის ფუმფულა ჯავშანი, ან თუნდაც ჩინური ლოტუსის ფესვის ყუთის ხრაშუნა ჭურვი, ის განუყოფელია პურის ნამსხვრევების დამატებით. მას შეუძლია არა მხოლოდ ტრადიციულ შემწვარ საკვებს მისცეს ფუმფულა და ხრაშუნა ფენა, არამედ შეცვალოს ზეთები გამოცხობაში, რათა შეიქმნას უცხიმო ხრაშუნა შეგრძნება და ასევე გააცნობიეროს ყინულის და ცეცხლის გემოვნების რევოლუცია შემოქმედებით სამზარეულოში.

დასკვნა

ხიბლიმარცვლებიიმაში მდგომარეობს, რომ იგი განმარტავს კულინარიულ ფილოსოფიას 'ჩვეულებრივ ჯადოს გადაქცევას' უმარტივესად. ეს არ არის მხოლოდ შემწვარი საკვების "ოქროს ჯავშანი", არამედ გემრიელი საკვების გასაღების გასაღები. სახლიდან შემწვარი შემოქმედებითი სამზარეულოთი,მარცვლებიამაზე ბევრად მეტი პოტენციალი აქვს. შემდეგ ჯერზე, როდესაც მოხარშეთ, თქვენ შეიძლება ასევე გახადოთ ეს თქვენი "საიდუმლო იარაღი" და განიცადოთ ორმაგი სიურპრიზი სისუფთავისა და გემრიელობით.

კონტაქტი

Arkera Inc.

ელ.ფოსტა:info@cnbreading.com

Whatsapp: +86 136 8369 2063 

ვებ: https://www.cnbreading.com/