ჩოპსტიკებიორი იდენტური ჩხირი, რომლებიც საჭმელად გამოიყენება. ისინი პირველად ჩინეთში გამოიყენეს, შემდეგ კი მსოფლიოს სხვა რეგიონებშიც გააცნეს. ჩხირები ჩინურ კულტურაში არსებით საჭმელად ითვლება და „აღმოსავლური ცივილიზაციის“ რეპუტაციით სარგებლობს.
ქვემოთ მოცემულია შვიდი რამ, რაც უნდა იცოდეთ ჩინური ჩხირების შესახებ.
1. როდის გამოიგონეს ჩხირები?
გამოგონებამდეჩხირებიჩინელები ხელებს ჭამდნენ. ჩინელებმა დაიწყეს გამოყენებაჩხირებიდაახლოებით 3000 წლის წინ, შანგის დინასტიის დროს (დაახლ. ძვ. წ. XVI-XI საუკუნეები). „დიდი ისტორიკოსის ჩანაწერების“ თანახმად, შანგის დინასტიის უკანასკნელი მეფე, ჟოუს მეფე, უკვე იყენებდა სპილოს ძვლის ჩხირებს. ამის საფუძველზე, ჩინეთს სულ მცირე 3000 წლიანი ისტორია აქვს. ცინის მმართველობამდე პერიოდში (ძვ. წ. 221 წლამდე) ჩხირებს „ჯია“ ერქვა, ხოლო ცინის (ძვ. წ. 221-206 წწ.) და ჰანის (ძვ. წ. 206-220 წწ.) დინასტიების დროს მათ „ჟუ“ ერქვათ. რადგან ჩინურად „ჟუ“-ს იგივე ბგერა აქვს, რაც „გაჩერებას“, რაც უიღბლო სიტყვაა, ხალხმა მას „კუაი“ უწოდა, რაც ჩინურად „სწრაფს“ ნიშნავს. აქედან მომდინარეობს ჩინური ჩხირების დღევანდელი სახელწოდება.
2. ვინ გამოიგონაჩხირები?
ჩხირების გამოყენების შესახებ ჩანაწერები მრავალ წერილობით წიგნშია ნაპოვნი, თუმცა ფიზიკური მტკიცებულებები არ არსებობს. თუმცა, ჩხირების გამოგონების შესახებ მრავალი ლეგენდა არსებობს. ერთ-ერთი მათგანის თანახმად, ძიან ზიამ, უძველესმა ჩინელმა სამხედრო სტრატეგმა, ჩხირები მითიური ფრინველით შთაგონების შემდეგ შექმნა. სხვა ვერსიის თანახმად, დაჯიმ, ჯოუს მეფის საყვარელმა მეუღლემ, ჩხირები მეფის სიამოვნებისთვის გამოიგონა. არსებობს კიდევ ერთი მითი, რომ იუ დიდი, ძველი ჩინეთის ლეგენდარული მმართველი, ჩხირებს ცხელი საკვების ასაღებად იყენებდა, რათა წყალდიდობების კონტროლისთვის დრო დაეზოგა. თუმცა, არ არსებობს ზუსტი ისტორიული ჩანაწერი იმის შესახებ, თუ ვინ გამოიგონა ისინი.ჩხირებიჩვენ მხოლოდ ის ვიცით, რომ ჩხირები ძველად ვიღაც ჭკვიანმა ჩინელმა გამოიგონა.
3. რა არისჩხირებიდამზადებული?
ჩხირები მზადდება სხვადასხვა მასალისგან, როგორიცაა ბამბუკი, ხე, პლასტმასი, ფაიფური, ვერცხლი, ბრინჯაო, სპილოს ძვალი, ნეფრიტი, ძვალი და ქვა.ბამბუკის ჩხირებიყველაზე ხშირად გამოიყენება ჩინელების ყოველდღიურ ცხოვრებაში.
4. როგორ გამოვიყენოთჩხირები?
ორი წვრილი ჯოხის გამოყენება საჭმლის ასაღებად რთული არ არის. ამის გაკეთება შეგიძლიათ, თუ დროს დაუთმობთ ვარჯიშს. ჩინეთში ბევრმა უცხოელმა ადგილობრივების მსგავსად დახვეწა ჩხირების გამოყენება. ჩხირების გამოყენების მთავარი პრინციპია ერთი ჩხირის პოზიციაში შენარჩუნება, ხოლო მეორეს ტრიალი საჭმლის ასაღებად. ცოტა მოთმინებით ვარჯიშის შემდეგ, თქვენ გეცოდინებათ, როგორ მიირთვათ...ჩხირებიძალიან სწრაფად.
5. ჩხირების ეტიკეტი
ჩოპსტიკებიროგორც წესი, ჩხირები მარჯვენა ხელში გიჭირავთ, თუმცა, თუ მემარცხენე ხართ, ეს თქვენს კომფორტზეა დამოკიდებული. ჩხირებით თამაში ცუდ მანერებად ითვლება. ხანდაზმულებისა და ბავშვებისთვის საჭმლის აღება თავაზიანი და გააზრებულია. უფროსებთან ერთად ჭამის დროს ჩინელები, როგორც წესი, უფროსებს აძლევენ ჩხირების აღების უფლებას სხვებზე ადრე. ხშირად, მზრუნველი მასპინძელი საკვების ნაჭერს თეფშიდან სტუმრის თეფშზე გადაიტანს. ჩხირების თასის კიდეზე კაკუნი უზრდელობაა, რადგან ძველ ჩინეთში მათხოვრები ხშირად იყენებდნენ მათ ყურადღების მისაპყრობად.
6. ჩხირების ფილოსოფია
ჩინელი ფილოსოფოსი კონფუცი (ძვ.წ. 551-479) ურჩევდა ხალხს გამოეყენებინათჩხირებიდანების ნაცვლად, რადგან ლითონის დანები ადამიანებს ცივ იარაღს ახსენებს, რაც მკვლელობასა და ძალადობას ნიშნავს. მან შესთავაზა სასადილო მაგიდასთან დანების აკრძალვა და ხის ჩხირების გამოყენება.
7. როდის გავრცელდა ჩხირები სხვა ქვეყნებში?
ჩოპსტიკებიმათი სიმსუბუქისა და მოხერხებულობის გამო, ისინი ბევრ სხვა მეზობელ ქვეყანაში გააცნეს.ჩოპსტიკებიკორეის ნახევარკუნძულზე ჩინეთიდან ჰანის დინასტიის დროს შემოიტანეს და დაახლოებით ჩვენი წელთაღრიცხვით 600 წელს მთელ ნახევარკუნძულზე გავრცელდა. ჩხირები იაპონიაში ჩინეთის ტანგის დინასტიის (618-907) ბუდისტმა ბერმა, სახელად კონგჰაიმ, შემოიტანა. კონგჰაიმ ერთხელ თავისი მისიონერული მოღვაწეობის დროს თქვა: „ჩხირების მომხმარებლები გადარჩებიან“ და ამიტომ...ჩხირებიიაპონიაში მალევე გავრცელდა. მინგის (1368-1644) და ცინის (1644-1911) დინასტიების შემდეგ, ჩხირები თანდათან მალაიზიაში, სინგაპურსა და სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის სხვა ქვეყნებში შეიტანეს.
გამოქვეყნების დრო: დეკემბერი-01-2024