ჩინეთს მდიდარი და მრავალფეროვანი კულინარიული კულტურა აქვს და, როგორც ჩინური სამზარეულოს მნიშვნელოვანი ნაწილი, სხვადასხვა სანელებელი შეუცვლელ როლს ასრულებს ჩინურ სამზარეულოში. ისინი არა მხოლოდ კერძებს უნიკალურ არომატს სძენენ, არამედ მნიშვნელოვანი კვებითი ღირებულება და სამკურნალო თვისებებიც აქვთ. ამ სტატიაში ჩვენ გაგაცნობთ რამდენიმე გავრცელებულ ჩინურ სანელებელს, რომლებიც ასევე ჩვენი კომპანიის ჩვეულებრივი სანელებელია და განვიხილავთ მათ გამოყენებასა და ეფექტს.
1. რვაკუთხა
ვარსკვლავისებრი ანისული ვარსკვლავის მსგავსი სანელებელია, ამიტომ მას ასევე „ვარსკვლავისებრ ანისულს“ ან „ანისულს“ უწოდებენ. მას აქვს ძლიერი ტკბილი არომატი და ძირითადად გამოიყენება ჩაშუშულის, მარილწყლის, ცხელი ქვაბის ძირების და ა.შ. არომატიზატორებისთვის. ვარსკვლავისებრ ანისულს არა მხოლოდ სუნის მოხსნა და არომატის გაძლიერება შეუძლია, არამედ აქვს სამკურნალო ეფექტი - სითბოს სიცივეს აქრობს, არეგულირებს და ამსუბუქებს ტკივილს. ისეთი კერძების მომზადებისას, როგორიცაა ჩაშუშული ღორის, ჩაშუშული ქათმის და საქონლის ხორცი, ვარსკვლავისებრი ანისულის დამატება კერძს არომატს სძენს და ხორცს უფრო გემრიელს და გემრიელს ხდის. გარდა ამისა, ვარსკვლავისებრი ანისული ასევე ფართოდ გამოიყენება გლინტვეინის, სანელებლებისა და ცომეულის, მაგალითად, ვარსკვლავისებრი ანისულის ორცხობილების, ვარსკვლავისებრი ანისულის ღვინის და ა.შ. წარმოებაში.
2. დარიჩინი
დარიჩინის ქერქი, ასევე ცნობილი როგორც დარიჩინი, არის სანელებელი, რომელიც მიიღება დარიჩინის ხის ქერქიდან. მას აქვს მდიდარი ტკბილი არომატი და ოდნავ ცხარე გემო და ხშირად გამოიყენება ისეთ კერძებში, როგორიცაა ჩაშუშული ხორცი და სუპი. დარიჩინს არა მხოლოდ შეუძლია გაზარდოს კერძების სურნელი, არამედ აქვს სითბოს და სიცივის გაფანტვის და სისხლისა და მენსტრუაციის გაძლიერების ეფექტი. ჩაშუშულ ხორცში, როგორიცაა საქონლის და ცხვრის ხორცი, დარიჩინის დამატება აშორებს ხორცის თევზის სუნს და წვნიანს უფრო მდიდარს ხდის. გარდა ამისა, დარიჩინის ქერქი ასევე არის წიწაკის ფხვნილის ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი კომპონენტი, რომელიც ხშირად გამოიყენება მარილწყლისა და სანელებლების ზეთის მომზადებაში.
3. სიჩუანის წიწაკა
სიჩუანის წიწაკა ჩინური სიჩუანის სამზარეულოს ერთ-ერთი სანელებელია და ცნობილია თავისი უნიკალური ცხარე გემოთი. სიჩუანის წიწაკა იყოფა წითელ და მწვანე წიწაკად, წითელ წიწაკას აქვს მძაფრი გემო, ხოლო მწვანე წიწაკას აქვს ციტრუსის არომატი და უფრო მსუბუქი კანაფის გემო. სიჩუანის წიწაკა ძირითადად გამოიყენება სიჩუანის კერძებში, როგორიცაა ცხარე ცხელი ქვაბი, მაპო ტოფუ, ცხარე კრევეტები და ა.შ., რაც კერძებს ცხარეს და სურნელოვანს ხდის პირის ღრუში და ხანგრძლივი გემო აქვს. გემოს გაუმჯობესების გარდა, სიჩუანის წიწაკას ასევე აქვს სამკურნალო ღირებულება, რადგან ის აძლიერებს კუჭს და აშორებს საკვებს, ამსუბუქებს ტკივილს და აქრობს გაციებას. ტრადიციულ ჩინურ მედიცინაში სიჩუანის წიწაკა ხშირად გამოიყენება ისეთი სიმპტომების სამკურნალოდ, როგორიცაა კუჭის გაციება და მუცლის ტკივილი.
4. დაფნის ფოთლები
დაფნის ფოთოლს, ასევე ცნობილს როგორც დაფნის ფოთოლს, ჩინურ სამზარეულოში განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს, თუმცა სხვა სანელებლებთან შედარებით ნაკლებად გავრცელებული. დაფნის ფოთლის მთავარი ფუნქცია სუნის მოშორება და არომატის გაზრდაა და ხშირად გამოიყენება ჩაშუშულებში, მარილწყალსა და სუპებში. მისი მდიდარი არომატი ანეიტრალებს ხორცისა და თევზის თევზის ნოტებს, რაც კერძს რთულ არომატს სძენს. მაგალითად, საქონლის, ქათმის და ჩაშუშული ღორის ხორცის ჩაშუშვისას, რამდენიმე დაფნის ფოთლის დამატებამ შეიძლება გააუმჯობესოს საერთო არომატის დონე. დაფნის ფოთოლი ასევე ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას და ხშირად გამოიყენება ჩაის დასამზადებლად კუჭის ტკივილისა და გაზების შესამსუბუქებლად.
5. ძირა
ძირა ძლიერი არომატის მქონე სანელებელია, რომელიც ხშირად გამოიყენება გრილზე შეწვასა და შეწვაში. ძირას უნიკალური არომატი განსაკუთრებით შესაფერისია ცხვრის ხორცთან შესახამებლად და შეუცვლელი სანელებელია სინძიანგის სამზარეულოში. ისეთ კერძებში, როგორიცაა ქაბაბები და ცხვრის ნეკნები ძირასთან ერთად, ძირა არა მხოლოდ ფარავს ხორცის თევზის სუნს, არამედ კერძს ეგზოტიკურ არომატსაც მატებს. ძირა ასევე ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას და ათბობს კუჭს, რაც განსაკუთრებით შესაფერისია ცივ კლიმატურ პირობებში გამოსაყენებლად. გარდა ამისა, ძირა ხშირად გამოიყენება სანელებლების ფხვნილების დასამზადებლად, რომლებიც გამოიყენება ბოსტნეულისა და ხორცის არომატიზაციისთვის, რაც კერძებს უფრო მდიდარ არომატს აძლევს.
კონტაქტი
პეკინის შიპულერის კომპანია, შპს
WhatsApp: +86 178 0027 9945
ვებგვერდი:https://www.yumartfood.com/
გამოქვეყნების დრო: 2024 წლის 18 სექტემბერი