ზოგადი თვისებები
Carrageenan ზოგადად არის თეთრი, ყვითელი-ყავისფერი ფხვნილი, უსუნო და უგემოვნო, და ზოგიერთ პროდუქტს აქვს მცირე ზღვის მცენარეების არომატი. Carrageenan- ის მიერ წარმოქმნილი გელი არის თერმორეული, ანუ ის დნება ხსნარში გათბობის შემდეგ და კვლავ ქმნის გელს, როდესაც ხსნარი გაცივდება.
ფიზიკური და ქიმიური თვისებები
Carrageenan არის არატოქსიკური და აქვს კოაგულაციის, ხსნადობის, სტაბილურობის, სიბლანტის და რეაქტიულობის მახასიათებლები. აქედან გამომდინარე, იგი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც კოაგულანტი, გასქელება, ემულსიფიკატორი, შეჩერებული აგენტი, წებოვანი, ჩამოსხმის აგენტი და სტაბილიზატორი კვების ინდუსტრიის წარმოებაში.
განაცხადი კვების ინდუსტრიაში
Carrageenan მრავალი წლის განმავლობაში გამოიყენება როგორც ბუნებრივი საკვები დანამატი. ეს არის უვნებელი მცენარეული ბოჭკოვანი, რომელსაც შეუძლია საჭმლის მონელება და აქვს გამოყენების ფართო სპექტრი. კარაგენანის კომერციული წარმოება უცხო ქვეყნებში დაიწყო 1920-იან წლებში, ხოლო ჩინეთმა 1985 წელს დაიწყო კომერციული კარაგენანის წარმოება, რომელთაგან 80% გამოიყენება საკვებთან ან საკვებთან დაკავშირებული ინდუსტრიებში.
Carrageenan- ს შეუძლია შექმნას ნახევრად მყარი გელები. ეს შესანიშნავი კოაგულანტია ხილის ჟელეების დასამზადებლად. ეს გამაგრდება ოთახის ტემპერატურაზე. ჩამოყალიბებული გელი არის ნახევრად მყარი, უაღრესად გამჭვირვალე და არც ისე ადვილი დაშლა. ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას საკვებ ნივთიერებების დასამატებლად, ჟელე ფხვნილის დასამზადებლად. ჭამის დროს, ძალიან მოსახერხებელია წყალში მისი დაშლა. იგი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც კოაგულანტი რძის პუდინგისა და ხილის პუდინგისთვის. მას აქვს დაბალი წყლის სეკრეციის, შესანიშნავი ტექსტურის, დაბალი სიბლანტის და კარგი სითბოს გადაცემის მახასიათებლები. იოკანთან ერთად ლობიოს პასტის მომზადებისას, Carrageenan შეიძლება დაემატოს როგორც კოაგულანტი. დაკონსერვებული ხილის ჟელე, რომელიც დამზადებულია Carrageenan- ით, როგორც კოაგულანტი, ძალიან მოსახერხებელია ჭამა და ტარება. ის შეიცავს ხილს და აქვს უკეთესი კვების შემცველობა, ვიდრე ჩვეულებრივი ხილის ჟელე. Carrageenan ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც კოაგულანტი დაკონსერვებული ხორცისთვის, ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სტაბილიზატორი, შეჩერებული აგენტი, ფორმირების აგენტი, გამწმენდი, გასქელება, წებოვანი და ა.შ.
გამჭვირვალე ხილის რბილი კანფეტის დამზადებისას, თუ კარაგენანი გამოიყენება როგორც კოაგულანტი, რბილ კანფეტს აქვს მაღალი გამჭვირვალეობა, გამაგრილებელი და არ იძირება კბილებს. Carrageenan– ს ზოგად მყარ კანფეტზე დამატება შეუძლია პროდუქტის ტექსტურის ერთგვაროვანი და გლუვი გახადოს და გაზარდოს სტაბილურობა.
განაცხადის პერსპექტივები
Carrageenan- ს, სუფთა ბუნებრივი ნივთიერება, აქვს შესანიშნავი თვისებები, როგორიცაა ძლიერი რეაქტიულობა, გელების შექმნის უნარი და მაღალი სიბლანტის გადაწყვეტილებები და მაღალი სტაბილურობა. წყლის ხსნადი პოლიმერების შორის, ის უნიკალურია ცილებთან მისი რეაქტიულობით. დამაკმაყოფილებელი ელასტიურობა, გამჭვირვალობა და ხსნადობა შეუძლია გააფართოვოს მისი განაცხადის დიაპაზონი. მისი უსაფრთხო და არატოქსიკური თვისებები დაადასტურა გაეროს სურსათისა და სოფლის მეურნეობის ორგანიზაციის საკვების დანამატების ერთობლივი ექსპერტთა კომიტეტმა და ჯანმრთელობის მსოფლიო ორგანიზაციამ, რომელიც თვლის, რომ Carrageenan ფართოდ უნდა იქნას გამოყენებული კვების მრეწველობაში, ქიმიურ ინდუსტრიაში, ბიოქიმიაში, სამედიცინო კვლევებში და სხვა სფეროებში. ამრიგად, ბოლო წლების განმავლობაში, კაროჟენანი სწრაფად განვითარდა სახლში და მის ფარგლებს გარეთ, და მოთხოვნა მნიშვნელოვნად გაიზარდა. მისი უნიკალური ფუნქცია არ შეიძლება შეიცვალოს სხვა ფისებით, რამაც გამოიწვია Carrageenan ინდუსტრიის სწრაფი განვითარება. ახლა მსოფლიოში Carrageenan- ის წლიური მთლიანი გამომუშავება ბევრად აღემატებოდა აგარის გამომუშავებას.
კარაგენანი პირველად ფართოდ იქნა გამოყენებული ევროპასა და შეერთებულ შტატებში, ხოლო Carrageenan- ის გლობალური წარმოება მეორე ადგილზეა ზღვის მცენარეებით მოპოვებული საკვები ღრძილების შორის. ბოლო წლების განმავლობაში, ჩემს ქვეყანას მოიცავდა კარაგენანი საკვების დანამატების კატალოგში. Carrageenan ასევე შედის გაეროს სურსათისა და სოფლის მეურნეობის ორგანიზაციის კვების სტანდარტული დოზირების ინსტრუქციებში და ჯანმრთელობის მსოფლიო ორგანიზაციაში. მოკლედ რომ ვთქვათ, Carrageenan აკმაყოფილებს ჩინურ და უცხო საკვების სტანდარტებს და აქვს ფართო გამოყენების პერსპექტივები.
კონტაქტი:
შპს პეკინის გემთმშენებელი კომპანია, შპს
WhatsApp: +86 18311006102
ვებ: https://www.yumartfood.com/
პოსტის დრო: ნოემბერი -09-2024