ფერების გამოყენება საკვებში: ეროვნული სტანდარტების შესაბამისად

შეერთებულ შტატებში, სურსათისა და წამლის ადმინისტრაცია (FDA) არეგულირებს საკვების საღებავების გამოყენებას. FDA– მ დაამტკიცა სინთეზური საკვების შეღებვის მთელი რიგი, რომელიც ითვლება უსაფრთხო მოხმარებისთვის. ეს მოიცავს FD&C Red No. 40, FD&C Yellow No. 5 და FD&C Blue No.1. ეს პიგმენტები გამოიყენება კვების პროდუქტების ფართო სპექტრში, მათ შორის სასმელები, საკონდიტრო ნაწარმი და დამუშავებული საკვები. ამასთან, FDA ასევე განსაზღვრავს შეზღუდვებს ამ შეღავათების მაქსიმალურ დასაშვებ დონეზე სხვადასხვა საკვებში, რათა უზრუნველყოს მომხმარებელთა უსაფრთხოება.

ევროკავშირში, საკვების შეღებვა რეგულირდება სურსათის უვნებლობის ევროპული ორგანოს (EFSA) მიერ. სურსათის უვნებლობის ევროპული ორგანო აფასებს საკვების დანამატების უსაფრთხოებას, მათ შორის შეღებვას, და ადგენს მაქსიმალურ დასაშვებ დონეს საკვებში მათი გამოყენებისთვის. ევროკავშირი ამტკიცებს საკვების შეღებვის განსხვავებულ ნაკრებებს, ვიდრე აშშ - ს, და აშშ - ში ნებადართული ზოგიერთი შეღებვა შეიძლება არ დაიშვას ევროკავშირში. მაგალითად, ევროკავშირმა აიკრძალა გარკვეული აზო საღებავების გამოყენება, მაგალითად, მზის ჩასვლის ყვითელი (E110) და Ponceau 4R (E124), ჯანმრთელობის შესაძლო პრობლემების გამო.

იაპონიაში ჯანდაცვის, შრომისა და კეთილდღეობის სამინისტრო (MHLW) არეგულირებს საკვების საღებავების გამოყენებას. ჯანდაცვის, შრომისა და კეთილდღეობის სამინისტრომ ჩამოაყალიბა ნებადართული საკვების შეღებვა და მათი მაქსიმალური ნებადართული შემცველობა საკვებში. იაპონიას აქვს საკუთარი დამტკიცებული ფერების ნაკრები, რომელთაგან ზოგი შეიძლება განსხვავდებოდეს აშშ -სა და ევროკავშირში დამტკიცებული. მაგალითად, იაპონიამ დაამტკიცა Gardenia Blue- ის გამოყენება, ბუნებრივი ლურჯი პიგმენტი, რომელიც ამოღებულია Gardenia ხილიდან, რომელიც ჩვეულებრივ არ გამოიყენება სხვა ქვეყნებში.

რაც შეეხება ბუნებრივ საკვების შეღებვას, არსებობს მზარდი ტენდენცია, რომ გამოიყენოთ ხილის, ბოსტნეულის და სხვა ბუნებრივი წყაროებიდან მიღებული მცენარეული პიგმენტები. ეს ბუნებრივი ფერები ხშირად ითვლება ჯანმრთელ და უფრო ეკოლოგიურად ალტერნატივად სინთეზური ფერების მიმართ. ამასთან, ბუნებრივი პიგმენტებიც კი ექვემდებარება რეგულაციებსა და სტანდარტებს სხვადასხვა ქვეყანაში. მაგალითად, ევროკავშირი საშუალებას აძლევს ჭარხლის ექსტრაქტის გამოყენებას, როგორც საკვების შეღებვას, მაგრამ მისი გამოყენება ექვემდებარება სპეციფიკურ რეგულაციებს მის სიწმინდესა და შემადგენლობასთან დაკავშირებით.