ჩაყვინთვის წყალმცენარეებში: ტიპები და სუში ნორი

ზღვის მცენარეების სახეები

ზღვის მცენარეები იყოფა სამ ძირითად ჯგუფად მისი ფერის მიხედვით: მწვანე, ყავისფერი და წითელი.

1. მწვანე ზღვის მცენარეები(ქლოროფიტა): ეს ტიპი მოიცავს ისეთ სახეობებს, როგორიცაა ზღვის სალათა (Ulva lactuca) და სპირულინა. მწვანე ზღვის მცენარეები ჩვეულებრივ გვხვდება არაღრმა წყლებში, სადაც მზის შუქი ადვილად აღწევს. მათ ხშირად იყენებენ სალათებსა და სმუზიებში მათი ცოცხალი ფერისა და კვებითი სარგებლობის გამო.

2. ყავისფერი ზღვის მცენარეები(Phaeophyceae): გავრცელებული მაგალითებია კელპი და ვაკამე. ყავისფერი ზღვის მცენარეები, როგორც წესი, ხარობს უფრო გრილ წყლებში და მდიდარია აუცილებელი საკვები ნივთიერებებით, როგორიცაა იოდი. მათ ხშირად იყენებენ სუპებში, სალათებში და გემოს გამაძლიერებლებად სხვადასხვა კერძებში.

3. წითელი ზღვის მცენარეები(Rhodophyta): ამ ჯგუფში შედის ისეთი ტიპები, როგორიცაა დულსი და, რაც მთავარია, ნორი. წითელი ზღვის მცენარეები ცნობილია თავისი უნიკალური ტექსტურებითა და არომატით და ისინი იზრდება ოკეანის ღრმა წყლებში. მათ ჩვეულებრივ იყენებენ აზიურ სამზარეულოში, განსაკუთრებით სუშისთვის.

სუში ნორი, ზღვის მცენარეები, რომლებიც გამოიყენება სუშის რულონების შესაფუთად, კონკრეტულად მიეკუთვნება წითელი ზღვის მცენარეების კატეგორიას. სუში ნორის ყველაზე გავრცელებული სახეობაა პორფირა, რომელთა ტიპები Porphyra yezoensis და Porphyra umbilicalis ყველაზე პოპულარულია. პორფირა არის წითელი წყალმცენარეების გვარი, რომელიც მიეკუთვნება როდოფიტას გვარს. პორფირას გვარის ყველა სახეობა იზიარებს წითელი წყალმცენარეების უნიკალურ მახასიათებლებს და ეკოლოგიურ როლებს, რაც მათ საზღვაო ეკოსისტემების სასიცოცხლო კომპონენტებად აქცევს და მნიშვნელოვანია ადამიანის კულინარიული პრაქტიკისთვის. ამ სახეობებს უპირატესობას ანიჭებენ თხელი, ელასტიური ტექსტურით და რბილი, ოდნავ მარილიანი არომატით, რაც ავსებს სუშის ბრინჯის, თევზისა და ბოსტნეულის გემოს.

პირველადი მზარდი ადგილებისუში ნორიარიან იაპონიის, სამხრეთ კორეისა და ჩინეთის სანაპირო წყლებში. ამ რეგიონებში იდეალური პირობებია პორფირას გასაშენებლად.