1. დაიწყეთ ფრაზით
იაპონური სამზარეულო საკმაოდ განსხვავდება ამერიკული სამზარეულოსგან. პირველ რიგში, ჩანგლისა და დანის ნაცვლად, სასურველი ჭურჭელი ჩხირებია. მეორეც, არსებობს მრავალი კერძი, რომელიც იაპონური სუფრისთვისაა დამახასიათებელი და რომლის მირთმევაც განსაკუთრებული წესით არის საჭირო.
თუმცა, სანამ ჭამას დაიწყებთ, ჩვეულებრივია, იაპონური კერძი ფრაზით „itadakimasu“ დაიწყოთ. ეს განსაკუთრებით მაშინ ხდება, როდესაც იაპონელებთან ერთად სადილობთ, იაპონურ რესტორანში სადილობთ ან იაპონიაში მოგზაურობთ. „itadakimasu“ სიტყვასიტყვით „თავმდაბლურად მიღებას“ ან „საჭმლის მადლიერებით მიღებას“ ნიშნავს; თუმცა, მისი ნამდვილი მნიშვნელობა უფრო მეტად „good appetit!“-ს ჰგავს.
როგორც კი იტადაკიმასუ ითქვა, დროა დააგემოვნოთ ავთენტური იაპონური კერძები, სადაც როგორც საკვები, ასევე მათი მირთმევის წესი ნამდვილად უნიკალურია ამ კულტურისთვის.
2. ორთქლზე მომზადებული ბრინჯი
იაპონური კერძის ნაწილად მოხარშული ბრინჯის მირთმევისას, თასი ერთ ხელში უნდა გეჭიროთ, სამი-ოთხი თითი თასის ძირს უნდა ეყრდნობოდეს, ცერა თითი კი კომფორტულად გვერდზე უნდა გეჭიროთ. ჩხირები გამოიყენება ბრინჯის მცირე ნაწილის ასაღებად და საჭმელად. თასი არ უნდა მიიტანოთ პირთან, არამედ მცირე მანძილიდან უნდა დაიჭიროთ, რათა შემთხვევით ჩამოვარდნილი ბრინჯი დაიჭიროთ. უხამსობად ითვლება ბრინჯის თასის ტუჩებთან მიტანა და ბრინჯის პირში ნიჩბით ჩადება.
მიუხედავად იმისა, რომ ჩვეულებრივი ორთქლზე მომზადებული ბრინჯის ფურიკაკეთი (გამომშრალი ბრინჯის სანელებლები), აჯიცუკე ნორით (გამომშრალი შეზავებული ზღვის წყალმცენარეებით) ან ცუკუდანით (სხვა ბოსტნეულის ან ცილის შემცველი ბრინჯის სანელებლები) შეზავება მიზანშეწონილია, ბრინჯის თასში მოხარშულ ბრინჯზე სოიოს სოუსის, მაიონეზის, ჩილის წიწაკის ან ჩილის ზეთის პირდაპირ დასხმა მიზანშეწონილი არ არის.
3. ტემპურა (შემწვარი ზღვის პროდუქტები და ბოსტნეული)
ტემპურა, ან ცომში შემწვარი და ღრმად შემწვარი ზღვის პროდუქტები და ბოსტნეული, როგორც წესი, მიირთმევენ მარილით ანტემპურასოუსი — „ცუიუ“, როგორც იაპონურად უწოდებენ. როდესაც ცუიუს სოუსი ხელმისაწვდომია, მას, როგორც წესი, გახეხილი დაიკონის ბოლოკისა და ახლად გახეხილი კოჭის პატარა თეფშთან ერთად მიირთმევენ.
ტემპურას ჩაყრამდე ცუიუს სოუსში დაუმატეთ დაიკონი და ჯანჯაფილი. თუ მარილი მიირთმევთ, უბრალოდ ჩაყარეთტემპურამარილში ან მოაყარეთ მარილის ნაწილიტემპურა, შემდეგ ისიამოვნეთ. თუ შეუკვეთავთტემპურამრავალფეროვანი ინგრედიენტებით მომზადებული კერძის შემთხვევაში, უმჯობესია მიირთვათ წინა მხრიდან უკანა მხარეს, რადგან შეფ-მზარეულები კერძებს უფრო მსუბუქიდან უფრო მუქ არომატებამდე დაალაგებენ.
4. იაპონური ლაფშა
ლაფშის წრუპვა უზრდელობა არ არის — და სინამდვილეში, კულტურულად მისაღებია. ასე რომ, ნუ მოგერიდებათ! იაპონურ სამზარეულოში ლაფშის რამდენიმე სახეობა არსებობს და ზოგიერთი მათგანი განსხვავებულად მიირთმევა. ბულიონში მომზადებულ ცხელ ლაფშას პირდაპირ თასიდან ჩხირების გამოყენებით მიირთმევენ. ლაფშის ასაწევად და ბულიონის თავისუფალი ხელით დასალევად ხშირად დიდი კოვზით, ანუ „რენგეით“ მიირთმევენ. სპაგეტი ნეაპოლიტანი, ასევე ცნობილი როგორც სპაგეტი ნაპორიტანი, იაპონური სტილის მაკარონის კერძია, რომელიც პომიდვრის კეტჩუპის სოუსით მზადდება და „იოშოკუს“ სამზარეულოდ ანუ დასავლურ სამზარეულოდ ითვლება.
ცივი ნუდლები შეგიძლიათ მიირთვათ ბრტყელ თეფშზე ან „ზარუს სტილის“ საწურზე. მათ ხშირად მოყვება ცალკე პატარა ჭიქა, რომელიც სავსეა სოუსით (ან სოუსი ბოთლშია მოთავსებული). ნუდლები სოუსის ჭიქაში თითო ლუკმას ათავსებენ და შემდეგ მიირთმევენ. თუ ნუდლს ასევე მოყვება ახლად გახეხილი დაიკონის ბოლოკის, ვასაბის და დაჭრილი მწვანე ხახვის პატარა თეფში, არომატის გასაძლიერებლად თავისუფლად შეგიძლიათ ეს ნუდლები სოუსის პატარა ჭიქაში დაამატოთ.
ცივი ლაფშა, რომელიც არაღრმა თასში მიირთმევა სხვადასხვა ინგრედიენტებითა და ცუიუს, ანუ ლაფშის სოუსის ბოთლით, როგორც წესი, თასიდან უნდა მიირთვათ. ცუიუს შიგთავსს ასხამენ და ჩხირებით მიირთმევენ. ამის მაგალითებია ჰიაში იამაკაკე უდონი და ცივი უდონი გახეხილი იაპონური მთის იამის სოუსით.
5. თქვენი იაპონური სადილის დასასრული
იაპონური კერძის დასრულების შემდეგ, თუ ჩხირები გაქვთ, დააბრუნეთ სადგამზე. თუ ჩხირების სადგამი არ არის, აკურატულად დაალაგეთ ისინი თეფშზე ან თასზე.
იაპონურად წარმოთქვით „გოჩისოუ-სამა“, რათა მიუთითოთ, რომ დანაყრდით და მიირთვით. ამ იაპონური ფრაზის თარგმანი ნიშნავს „მადლობას გიხდით ამ გემრიელი კერძისთვის“ ან უბრალოდ „ვახშამი დავასრულე“. ფრაზა შეიძლება მიმართული იყოს თქვენი მასპინძლის, თქვენი ოჯახის წევრის, რომელმაც თქვენთვის მოამზადა კერძი, რესტორნის შეფ-მზარეულის ან პერსონალის მიმართ, ან თუნდაც ხმამაღლა წარმოთქვათ საკუთარი თავისთვის.
კონტაქტი
პეკინის შიპულერის კომპანია, შპს
WhatsApp: +86 136 8369 2063
ვებგვერდი:https://www.yumartfood.com/
გამოქვეყნების დრო: 2025 წლის 7 მაისი