ჩინკიანგის ძმარი Zhenjiang შავი ძმარი

ჩინკიანგის ძმარი ფართოდ გამოიყენება ჩინურ კულინარიაში ყველა სახის ცივი მადისაღმძვრელებისთვის, ჩაშუშული ხორცისა და თევზის, ლაფშის და პელმენების სოუსისთვის.

მისი გამოყენება შესაძლებელია მჟავიანობისა და სიტკბოს დასამატებლად ისეთ კერძებს, როგორიცაა ჩინური ჩაშუშული თევზი, სადაც ის ტკბილ შავ ოქროსფერ ელფერს იძენს. მისი გამოყენება ასევე შესაძლებელია ცივი მადისაღმძვრელებისა და სალათების სოუსებში, როგორიცაა ჩვენი ხის ყურის სალათი, ტოფუს სალათი ან სუან ნი ბაი როუ (დაჭრილი ღორის მუცელი ნივრის სოუსით).

ასევე გამოიყენება კლასიკური სოუსის სახით სუპის პელმენებისთვის ჟულიენირებულ კოჭასთან ერთად. მას ასევე შეუძლია მჟავიანობა შემატოს შემწვარ კერძებს, მაგალითად, ამ ჩინურ კომბოსტოს შემწვარ ღორის მუცელთან ერთად.

ჩინკიანგის ძმარი ჩინეთის ძიანსუს პროვინციის ქალაქ ჟენძიანგის სპეციალობაა. ეს არის უნიკალური არომატისა და ხანგრძლივი ისტორიის მქონე სანელებელი. ჩინკიანგის ძმარი შეიქმნა 1840 წელს და მისი ისტორია ლიანგის დინასტიიდან იწყება 1400 წელზე მეტი ხნის წინ. ის ჩინური ძმრის კულტურის ერთ-ერთი წარმომადგენელია. მას აქვს გამჭვირვალე ფერი, მდიდარი არომატი, რბილი მჟავე გემო, ოდნავ ტკბილი, ნაზი გემო და სუფთა არომატი. რაც უფრო დიდხანს ინახება, მით უფრო ნაზი გემო აქვს.

ჩინკიანგის ძმრის წარმოების პროცესი რთულია. იგი იყენებს მყარი მდგომარეობის ფენოვანი დუღილის ტექნოლოგიას, რომელიც მოითხოვს სამ ძირითად პროცესს და 40-ზე მეტ პროცესს: ღვინის დაყენების, პიურეს დამზადებისა და ძმრის ჩამოსხმის. მისი ძირითადი ნედლეული არის მაღალი ხარისხის წებოვანი ბრინჯი და ყვითელი ღვინის ნალექი, რაც ჟენძიანგის ძმრის უნიკალურ არომატს ქმნის. ეს პროცესი არა მხოლოდ ჟენძიანგის ძმრის წარმოების ინდუსტრიის ტექნიკური კრისტალიზაციაა 1400 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, არამედ ჟენძიანგის ძმრის უნიკალური არომატის წყაროც.

ჩინკიანგის ძმარი ბაზარზე მაღალი რეპუტაციითა და პოპულარობით სარგებლობს. როგორც სანელებელი, მას აქვს არომატის გაძლიერების, თევზის სუნის მოხსნისა და ცხიმიანობის შემსუბუქების ფუნქციები, ასევე მადის სტიმულირებისა და საჭმლის მონელების ხელშეწყობის ფუნქციები. იგი ფართოდ გამოიყენება სხვადასხვა კერძების, ცივი კერძების მომზადებაში, სოუსების დასალევად და ა.შ. გარდა ამისა, ჟენძიანგის ძმარი ასევე ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას, აბალანსებს ორგანიზმში ნატრიუმის შემცველობას და აკონტროლებს სისხლში შაქრის დონეს, სხვა ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებებთან ერთად.

ჩინკიანგის ძმარი არა მხოლოდ ჟენძიანგის ქალაქის ერთ-ერთი სპეციალობა და სავიზიტო ბარათია, არამედ ჩინეთის ძმრის ინდუსტრიის საგანძურიც. მისი უნიკალური არომატი და გემო, რთული წარმოების პროცესი და გამოყენების ფართო სპექტრი მას მაღალ რეპუტაციასა და პოპულარობას ანიჭებს როგორც ადგილობრივ, ასევე უცხოურ ბაზრებზე.