ჩინკიანგის ძმარი Zhenjiang შავი ძმარი

ჩინკიანგის ძმარი ფართოდ გამოიყენება ჩინურ კულინარიაში ყველა სახის ცივი მადის, შემწვარი ხორცისა და თევზის, ნუდლის დასამზადებლად და როგორც სანელებლების დასამზადებლად.

ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას მჟავიანობისა და სიტკბოს დასამატებლად შემწვარი კერძებისთვის, როგორიცაა ჩინური შემწვარი თევზი, სადაც ის ადუღდება ტკბილ შავ ოქრომდე. ის ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ ცივი მადისა და სალათების საწებლებში, როგორიცაა ჩვენი ხის ყურის სალათი, ტოფუს სალათი ან სუან ნი ბაი რუ (დაჭრილი ღორის მუცელი ნივრით).

იგი ასევე გამოიყენება, როგორც კლასიკური დიპინგის სოუსი წვნიანი პელმენებისთვის, დაფქულ ჯანჯაფილთან ერთად. მას შეუძლია მჟავიანობის დამატება ფრიდზეც, მაგალითად, ჩინური კომბოსტოს შემწვარი ღორის მუცლით.

ჩინკიანგის ძმარი არის სპეციალობა ჩინეთის ჯიანგსუს პროვინციაში, ქალაქ ჟენჯიანში. ეს არის სუნელი უნიკალური არომატით და ხანგრძლივი ისტორიული ფონით. ჩინკიანგის ძმარი შეიქმნა 1840 წელს და მისი ისტორია შეიძლება 1400 წელზე მეტი ხნის წინ ლიანგის დინასტიამდე მივიდეს. ის ჩინური ძმრის კულტურის ერთ-ერთი წარმომადგენელია. მას აქვს გამჭვირვალე ფერი, მდიდარი არომატი, რბილი მჟავე გემო, ოდნავ ტკბილი, ტკბილი გემო და სუფთა გემო. რაც უფრო დიდხანს ინახება, მით უფრო ტკბილია გემო. ‌

ჩინკიანგის ძმრის წარმოების პროცესი რთულია. იგი იყენებს მყარი ფენიანი დუღილის ტექნოლოგიას, რომელიც მოითხოვს სამ ძირითად პროცესს და 40-ზე მეტ პროცესს ღვინის დამზადების, ბადაგის და ძმრის ჩამოსხმის პროცესს. მისი ძირითადი ნედლეული არის მაღალი ხარისხის წებოვანი ბრინჯი და ყვითელი ღვინის ჩირი, რომელიც საფუძველს იძლევა ჟენჯიანგის ძმრის უნიკალური არომატისთვის. ეს პროცესი არა მხოლოდ ჟენჯიანგის ძმრის დამზადების ინდუსტრიის ტექნიკური კრისტალიზაციაა 1400 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, არამედ ჟენძიანის ძმრის უნიკალური არომატის წყაროც.

ჩინკიანგის ძმარი მაღალი რეპუტაციითა და პოპულარობით სარგებლობს ბაზარზე. როგორც სანელებელს, მას აქვს გემოს გამაძლიერებელი, თევზის სუნის მოცილება და ცხიმიანობა, მადის სტიმულირება და საჭმლის მონელების ხელშემწყობი ფუნქცია. მას ფართოდ იყენებენ სხვადასხვა კერძების, ცივი კერძების მომზადებაში, სოუსების დასამზადებლად და ა.შ. გარდა ამისა, ჟენჯიანგის ძმარი ასევე ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას, აბალანსებს ორგანიზმში ნატრიუმის შემცველობას და აკონტროლებს სისხლში შაქარს, ჯანმრთელობის სხვა სარგებელს შორის.

ჩინკიანგის ძმარი არ არის მხოლოდ ჟენჯიანგის ერთ-ერთი სპეციალობა და სავიზიტო ბარათი, არამედ ჩინეთის ძმრის ინდუსტრიის საგანძური. მისი უნიკალური არომატი და გემო, რთული წარმოების პროცესი და გამოყენების ფართო სპექტრი ხდის მას მაღალი რეპუტაციითა და პოპულარობით სარგებლობს შიდა და უცხოურ ბაზარზე.